奇台羊肉块汤饭做法

Question

奇台羊肉块汤饭做法

Answer 1

用料
羊腿肉 一块
西红柿、土豆、豆角、香菇、胡萝卜
任何你觉得可以搭配羊肉的蔬菜
香菜、大蒜、葱、姜、花椒（粉）
面粉
酱油、醋、糖、盐、葱
淀粉
羊肉汤饭的做法
羊腿肉切小四方块。解冻到一半的时候会比较容易切。
用淀粉、料酒、盐腌制羊肉。加适量油看起来更漂亮，之后也比较容易炒。
适量面粉加入温水，一点点盐，揉成光滑的面团。裹上保鲜膜饧制。（两人份的面团放四十分钟差不多）
各类蔬菜切块。我用了豆角、土豆、香菇、西红柿。
制作一小碗调料。加入适量醋、酱油、盐、糖、香菜末、蒜末、姜末。醋稍多一些。
锅内加入食用油、姜末、花椒（花椒粉也可以），加热后放入羊肉爆炒，断生后加入豆角、土豆、香菇一起炒。白菜、胡萝卜，这一步可以用任何想像的到的蔬菜。
炒到七八成熟后加入西红柿，继续炒。并且玩命的往菜里加盐，最好咸到让人晕倒。西红柿比较容易熟所以后放。
翻炒约两分钟后将菜盛出。不洗锅，加入冷水煮开。等水开的同时，将面团压平，切成段，在压扁，做成比较好扯面片的形状。
水开后，扯面片入水，水再次开后加入之前的炒菜。待水沸腾，倒入步骤5的调料。可以自己尝尝咸淡，淡的话再加点盐。