食材：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把。
辅料：干红辣椒5个、食用油适量、花椒适量、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉少许。
步骤：
1．准备好所需的食材，分别清洗干净。
2．鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。
3．花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。
4．胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。
5．切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3～5分钟入味。
6．煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。
7．炒香后加入干红辣椒和花椒粒，一起快速翻炒出辣椒的香味。
8．加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。
9．放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。
10．大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。
11．放入香醋快速翻炒几下入味。
12．加入黄瓜、花生米和少许盐。
13．翻炒均匀后关火出锅。
主料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量。
辅料：生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量。
1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。
2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。
3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。
4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。
5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁和适量油炸花生米，搅拌均匀即可出锅。
6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。
配料：鸡脯肉 1块、花生米 50克、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、鸡粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精盐 3克、胡椒粉 少许、淀粉 适量、豆瓣酱 1勺
1、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，葱切葱花，蒜切片，鸡胸肉切丁。
2、在鸡丁中加入料酒，盐，鸡精，再倒入蛋清，淀粉搅匀腌制。
3、起锅热油，倒入鸡丁，小火慢慢炸至鸡丁外表金黄捞出。
4、锅底留油，倒入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱，蚝油，生抽炒出香味，再加入清水，倒入鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米。
5、加入白糖，陈醋，盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
