餐厅服务员工作流程

Question

如题所述

Answer 1

1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

6、安点立岗定位，准备迎客。

Answer 2

　　餐前准备
　　1.准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
　　2.员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
　　3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.
　　4.检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
　　5.领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
　　6.按点立岗定位
　　准备迎客.服务员工作流程:
　　1.迎客:
　　1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.
　　2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.
　　点菜:
　　3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水
　　4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.
　　5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.
　　2.下单:
　　6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.
　　3.餐中服务
　　7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.
　　8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.
　　9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.
　　10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.
　　11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.
　　4.收台
　　12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.
　　13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客
　　给我分就5分不会不舍得吧

Answer 3

Answer 4

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。