为什么葡萄酒分干红和干白？都是葡萄酒为什么颜色不一样呢？

Question

如题所述

Answer 1

干型葡萄酒（不管是干红还是干白）只要其总糖含量不高于4%就是干型的。

至于红白葡萄酒之分，就要多说几句。红葡萄酒是用（也只能用）红葡萄带皮发酵，只有在葡萄酒酿造完成后再去除渣，这样，红葡萄皮中的色素和单宁就会溶解在酒中，看上去颜色就是深红色的（也可以是宝石红，砖红等），口感就会有些涩。而白葡萄酒可以用红葡萄也可以用白葡萄酿造。在用红葡萄（其皮为红色，果肉是白色的）酿造时要先浸泡，待皮中的色素还没有溶解时就开始除渣，只用果肉发酵，然后装瓶，这样的酒就是白葡萄酒。这种方法叫做
Blanc
de
Noir
(用红葡萄酿造白葡萄酒)。

而用白葡萄酿造白葡萄酒时，也需要浸泡，也是在开始酿造前除渣（因为白葡萄皮有一股酸菜的味道，带皮酿造后的酒口感很差），然后进入酿造阶段，待酿造好后装瓶销售。这种方法叫做Blanc
de
Blancs(用白葡萄酿造白葡萄酒)

Answer 2

简单的说，红的必须带皮用红葡萄酿，白的可用白葡萄带皮酿，也可用红皮白肉的葡萄去皮酿，因而颜色不同。这样红白的区别你分清了，至于干红和干白的红白就不用解释了，那么干性葡萄酒，通俗来说就是酵母菌把葡萄汁中的糖分变成酒精相对来讲比较彻底，使酒中含糖量比较少。