怎样做小龙虾才更好吃

Question

如题所述

Answer 1

蒜蓉虾尾

主料：绿亿园龙虾尾500克，食用油，葱姜末，蒜末（2头），盐，鸡精，白糖适量，蚝油2勺，生抽2勺，老抽2勺；啤酒适量；

步骤：

1.锅内加入清水和料酒，虾尾冷水入锅焯水，待水微微煮开后捞出备用，焯水时间过长肉质会变老；

2. 锅中食用油，油热后放入葱姜末、蒜末（一半量）煸炒出香味；

3. 倒入虾尾翻炒均匀后，加入盐、鸡精，蚝油、生抽、老抽调味；

4. 倒入半听啤酒，加入适量白糖可以起到提鲜亮色作用，盖上锅盖焖煮2分钟；

5. 加入另外一半蒜末翻炒断生即可出锅；

喜欢颜色好看和吃辣的朋友，可以把青红杭椒切成圈，加入第五个步骤。

香辣虾尾

主料：绿亿园龙虾尾500克，食用油，葱姜末，蒜末，洋葱，干辣椒段，花椒粒，小米辣，盐，鸡精，郫县豆瓣酱、火锅底料，白糖适量，蚝油2勺，生抽2勺，老抽2勺；啤酒适量；

步骤：

1.锅内加入清水和料酒，虾尾冷水入锅焯水，待水微微煮开后捞出备用，焯水时间过长肉质会变老；

2. 锅中食用油，油热后放入葱姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒煸炒出香味；

3.倒入虾尾翻炒均匀后，加入鸡精，蚝油、生抽、老抽调味，加入郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料都是咸的，所以不需要再放盐；

4.倒入半听啤酒，加入适量白糖可以起到提鲜亮色作用，盖上锅盖焖煮2分钟；

5.关火焖5分钟虾尾入味，出锅时加入洋葱末、青红杭圈翻炒均匀即可；

Answer 2

1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。 2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。 3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。 4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。 5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。 6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。