用料：五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱半根、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末5g。
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的；
2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末。
3、直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
4、准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
5、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香。
6、炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了，不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；
7、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
8、五花肉也腌好了。
9、把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了。
10、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来。
11、水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了；
12、出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了。
粉蒸肉是一道传统的粤菜，做法如下：
所需材料：
猪肉腩肉 500 克
粘米粉 50 克
姜 2 片
葱 2 根
料酒 1 汤匙
酱油 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
鸡粉 1/4 茶匙
清水 适量
步骤：
猪肉洗净切成约 1 厘米厚的薄片，用纸巾擦干水分备用。
在碗中加入粘米粉，加入适量的清水搅拌成糊状。
在蒸盘底部撒上葱姜丝，然后将猪肉片码放在葱姜丝上。
在猪肉上均匀地刷上料酒和酱油，再撒上盐、白胡椒粉和鸡粉。
将粘米粉糊倒在猪肉片上，用手轻轻拍平，确保每片肉都被覆盖到。
用锡纸盖好蒸盘，放入蒸锅中大火蒸 30 分钟至熟透。
取出蒸好的粉蒸肉，将锅中的汁液倒出，然后撒上葱花即可。
建议配菜：
粉蒸肉可搭配蒸烤馒头或蒸饭一起食用，也可以配上一些清淡的蔬菜，例如西兰花、胡萝卜等，搭配起来味道更佳。
2.后腿肉切片备用；
3.在放有肉的容器里加入姜末、蒜末、香油、味精、料酒、胡椒粉、盐、豆瓣酱、醋（少量）；
4.搅拌均匀后加入适量白糖；
5.倒入蒸肉粉搅拌均匀；
6.高压锅中放一个碗铺一层土豆垫底；
7.把肉均匀铺在土豆上；
8.高压锅上汽后再蒸20分钟。