户外烧烤如何点碳： 1.垒碳：将碳火垒成上下结构，如果是长条形的碳火，尽量垒成井字结构。 2.洒油：在碳上洒上一些色拉油 3.引火：用餐巾纸引火 完事～，分分钟可以点好。 点着之后，就让他这么烧着，这个时候去准备食材。 待到碳火表面灰化没有明火，就是温度比较好控制的时候，这个时候开始烧烤就比较好。 这个时间大概是半个小时。 所以烧烤，第一件事情就是先点碳。 【如果不想麻烦，可以买爱路客的一款易燃碳，真的是一根火柴就可以点燃。】 铺碳的时候，尽量布置至少两个温区（一个碳多点儿的高温区-烤肉，一个碳少点儿低温区-保温，烤蔬菜海鲜一类） 二，如何控制温度 教大家一个手掌测温的办法： 将手掌放在烤架上方大概6-7厘米的地方，心里默数秒数（1001，1002...），看看可以坚持几秒，然后按照下面的提示判断烧烤炉的温度： 手掌可悬停时间：1-2秒 温度：230度以上， 手掌可悬停时间：2-4秒 温度：200度左右 上述温度适合牛羊排，这些需要迅速表面焦化锁住水分的食材。 手掌可悬停时间：4-5秒 温度在150度左右 这个温度烤烤海鲜，鸡肉，蔬菜 手掌可悬停时间：6-7秒 温度在120度左右 烤一些时间比较长的玉米，或者容易焦的馒头一类 一些有关碳火的其他技巧 1.烤肉这些，尽量将明显的脂肪部分去掉，避免明火，更容易防止烤焦。 2.如果使用竹签，尽量竹签提前泡水一个小时，如果没有条件，用锡纸包住易烤焦的地方。这个也适用于羊排的骨头部分。 3.烧烤过程之中，如果起了明火，可以放冰块，可以洒水，也可以撒盐。 4.烤蔬菜的时候，根茎部分先烤，叶子部分在炉子以外，可以多刷水，保持不干。 5.控制不住是否会烤焦，多刷油，离开烧烤炉刷油。或者移开，用食物本身的温度焖一会儿，让热量渗进去。 6.用竹签或者铁签，插进肉食内部，停留2-3，再拿出来感觉内部是否已经热了。 7.冷冻的食材，最好先解冻，不然很容易外面焦了，里面还没有熟透。 8.烤网要刷油，用肉食的脂肪部位也可以，用餐巾纸沾上油也可以，用油壶喷烤网也可以（离开碳火），可以防止食物粘住烤网，引发明火。 最后，多练习。
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