山东煎饼需要放食用碱,小苏打,十三香。山东煎饼非常出名,而且也是山东人都喜欢吃的家常美食。制作山东煎饼的时候,一定要使用粗粮,把玉米挑选一下,不好的玉米全部都去掉。然后把玉米放到水里面浸泡一个晚上,如果想要好吃一点,可以加入一些黄豆同样浸泡。泡好之后把玉米磨成糊糊,在制作的同时也可以可以把小苏打等调味料加入其中,这样调味料就能够和糊糊完美的融合在一起,制作出来的话味道会更好一些。
制作的时候把豆油抹在平底锅上,然后把糊糊均匀的摊在锅子上面。随后用小盘子在上面进行转动,让糊糊成形,最后变熟。制作好之后就可以把煎饼拿下来叠好,然后装箱。因为山东人在吃煎饼的时候,基本上都是一捆一捆的卖,而且这样的制作方法特别的简单,也会让人觉得很亲切。不过也有人觉得山东煎饼特别难,要有些费牙。
其实只要熟悉的这个口感,山东煎饼真的是越吃越香,味道杠杠的。不过也有人没有尝试过山东煎饼,所以就觉得山东的煎饼会有一种怪异的味道。但是如果尝试过就会发现这种煎饼可以当做日常的饭食来食用,而且也有人在错误的认知之下觉得山东的煎饼跟牛皮一样。如果咬合肌不够发达的话,不敢轻易的去尝试。
刚制作出来的煎饼是甜的,而且还非常脆,能够直接感受到谷物里面的香气。更重要的是这样的煎饼可以直接空口吃,不需要夹杂任何食物。山东煎饼在吃的过程中最常见的就是大葱和酱料,而且很多人吃完之后还会觉得特别美味。所以也可以看到山东的美食,真的让人非常开眼。