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土豆又叫洋芋，很多人都喜欢吃，而且价格便宜，营养丰富，小的时候家里穷，妈妈便会买上一大包土豆，每天的菜就是土豆，妈妈每次炒土豆，切完就直接炒，也不洗去里边的淀粉，吃着黏糊糊的，我却感觉很好吃，永远都吃不烦。
后来长大了，没有考上学，选择了当厨师，做过很多土豆的菜，怎么也做不出妈妈的那个味道。好啦，不说了，下面介绍一下几种土豆的做法。
【酸辣土豆丝】
1: 把土豆削去外皮切成细丝，在清水中清洗两遍，控干水分备用。
2: 起锅烧油，放入蒜末和干辣椒，煸炒出香味，下入土豆丝和青椒丝，翻炒五秒钟，加入盐，味精，鸡精，红醋，翻炒均匀出锅装盘即可。
【土豆片炒肉】
1: 土豆削去外皮切成片，厚度和一元的硬币一样就可以，清水清洗两遍，再切点青红椒片备用。
2: 猪肉切成片，放在清水中清洗，挤干水份，加入盐和料酒，鸡蛋清，玉米淀粉，搅拌均匀。
3: 起锅烧油，把锅滑一下油，再次加入凉油，下入肉片，葱姜蒜，干辣椒，炒至肉颜色发白，加入两滴老抽，放入土豆片，翻炒十秒钟，加入适量清水，蚝油，炖两分钟。
4: 土豆熟了以后，加入鸡粉，青红椒，13香，翻炒十秒钟即可出锅装盘。
【干扁土豆丝】
1: 把土豆削去外皮，切成比较粗的丝，在水中清洗两遍，沥干水分备用。
2: 把土豆丝裹上一层干淀粉。
3: 起锅烧油，油温五成热下入土豆丝炸至金黄捞出。
4: 锅中留底油，下入蒜末，干辣椒，花椒，煸出香味下入土豆丝，加入陈醋3克，精盐4克，鸡粉5克，撒入切好的小葱，淋入小磨香油，翻炒均匀出锅装盘即可。
【土豆烧牛肉】
1: 把土豆削去外皮，切成小方块，锅中烧水，把土豆放进去煮一分钟，捞出来沥干水分备用。
2: 把卤好的熟牛肉切成小方块，再切一些洋葱块，青红椒块，黑木耳切成块。
3: 起锅烧油，油温四成热下入土豆，小火炸至金黄，再下入牛肉块，五秒钟全部捞出备用。
4: 锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，煸炒出香味，下入青红椒块，洋葱块，黑木耳，炒三秒钟，加适量开水，放入土豆和牛肉，再放蚝油，料酒，白糖，鸡精，勾入少许水淀粉，淋入明油，即可出锅装盘。
土豆烧牛肉菜品中的黄金搭档！
小提示: 发了芽的土豆不能吃，会引起食物中毒。
培根烤土豆
材料：土豆，培根，葱花, 孜然粉，椒盐粉，辣椒粉
做法：将土豆刨去表皮，清洗干净，用两根筷子夹在中间，然后随着刀切成片，随后放入蒸炉内，隔水蒸15分钟左右，取出待凉备用,将培根放入碗里，加入少许孜然粉和料酒抓均匀，稍微腌制一下备用，待凉后的土豆放在案板上，然后一层土豆夹着一块培根，把土豆都夹上培根，接着撒入少许孜然粉，椒盐粉，把烤箱预热到，将制作好的土豆夹培根放入，烤制10分钟，取出，刷上一层辣椒粉油，再放入烤制2分钟。 将烤好的土豆取出，再撒入少许椒盐粉和葱花即可。
葱香煎土豆
材料：土豆，葱白，盐，油，
做法：土豆洗净，葱白、葱绿分开切小段，装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟10分钟后取出，用刀轻轻的压一下压扁，锅子加少许油，将土豆放入煎，用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦，锅中再加入少许油，放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可，再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。
茄汁酸辣土豆片
材料：土豆 、番茄 、猪肉 、葱、姜、蒜、辣椒粉、酱油、香醋 、精盐
做法：土豆洗净去皮切成薄片冲洗掉表面的淀粉，番茄去皮切成小丁，姜蒜切碎沫，葱白、葱绿分开切碎末，将土豆片放入滚水中，煮熟后捞出待用，锅里倒入少许油，烧热后爆香葱姜蒜，接着放入猪肉末，炒散，放入番茄丁，翻炒出番茄汁，调入酱油和香醋，翻炒均匀，再调入一勺辣椒面，加入土豆片，翻炒均匀，最后调入少许的盐，翻炒均匀后，撒入葱花即可。
土豆薯条
材料：土豆，盐，油
做法：土豆切条，水中放盐，土豆放进去煮两5分钟，捞出过冷水泡2分钟，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀，锅内倒油8成热，炸成金黄即可。
材料：土豆，生抽，糖，醋，香菜，食用油，土豆攃丝
做法：土豆丝用水洗去表面的淀粉，油热后放入土豆丝，改小火慢慢炸，炸至金黄，捞出，土豆丝晾凉，碗里放入生抽、糖、香菜、醋，拌匀。将兑好的碗汁浇在土豆丝上，拌匀即可。
土豆最简单的做法就是炝拌土豆丝！
炝拌土豆丝是一道人见人爱的家常菜，比起炒土豆丝更加方便。只需将土豆切好下水焯熟，再捞出来浇上热油一拌就成了。虽然说起来很简单，实际做起来还是有些讲究的。你要是在炝土豆丝时，真的切好就下锅的话，就大错特错了。这样做出来的炝土豆丝也很好吃，但是如果多做了“这2步”，那才是真的美味。
首先一定要把切好的土豆丝清洗一下，能洗掉上面的杂质和淀粉。其次在焯水的锅里加一点盐和油，能改善土豆丝的口味和质感。掌握了这两个要诀，你也能做出香脆爽口的土豆丝哦~
炝拌土豆丝
配料：
土豆 2个、胡萝卜 半根、植物油 适量、小葱 2根、花椒 15粒、精盐 5克、蒜1瓣、陈醋 10毫升、生抽 5毫升、干辣椒 3个、味精 5克、白砂糖 3克
烹饪步骤：
1.土豆两个去皮，胡萝卜半根洗净。
2.土豆，胡萝卜切均匀的细丝，入水多淘洗几次。
3.大蒜拍末，干辣椒切丝，小葱切段。
4.炒锅点火入足量的水，滴两滴油，一勺盐烧开。
5.入土豆丝，胡萝卜丝轻烫一下，赶紧捞出，入凉水投凉，控干水入盆中。
6.干辣椒，蒜末，葱段，花椒粒放在顶部。
7.炒锅点火入油烧开。
8.热油均匀地泼在菜上面。
9.入盐，味精，糖，生抽，陈醋搅拌均匀。
10.装盘即可。
烹饪小贴士：
1、炝拌土豆丝是一道非常简单的家常菜，制作的主要原料有土豆丝、胡萝卜、青红辣椒等，一定要注意土豆丝放入凉水中后多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才会脆爽不粘。
2、土豆中含有大量的维生素及钙、钾等矿物质，且非常易于消化吸收，营养丰富。土豆中所含的钾可以取代体内的钠，从而将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的健康。
3、土豆还能降压，其具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等多种功效，对于高血压患者很有利。
熔岩土豆。1.土豆切掉两头，取一头挖小坑2.取三条培根把土豆包裹取来，用牙签固定3.土豆坑中依次填入车打芝士、培根碎、芝士4.烤箱预热200烤制40分钟5.刷上一层烧烤汁再烤制10分钟就完成了
