陈皮是越黑年份越久吗 陈皮年份越久越好吗

Question

如题所述

Answer 1

陈皮是一种常见的保健食品，含有多种营养成分，适量食用对身体有一定的好处。陈皮的品质和年份各有不同，颜色并不是判断年份的标准。陈皮的老化过程受温度和空气的影响。
1. 陈皮的颜色深浅与成熟度有关，成熟度越高，颜色越深。
2. 陈皮存放的环境不同，颜色也会有所不同。例如，自然储存的橙皮颜色较深，而密封在金属罐中的橙皮颜色较浅。
3. 人造陈皮通过化学处理促进老化，颜色可能深而不自然。
因此，不能简单地认为颜色深的陈皮一定年份久。判断陈皮年份的方法有：
1. 观察内囊：陈皮内囊与空气接触时间长，内囊脱落，颜色加深，而伪造陈皮的内囊不会脱落，颜色变化不明显。
2. 观察外皮：陈皮长时间储存后，颜色分布不均，外层皮有清晰的猪毛纹，而伪造陈皮的外层皮可能颜色过深，有油脂释放。
3. 闻气味：陈皮的香味可以长时间保存，真陈皮有明显的香味，而伪造陈皮香味不醇厚。
陈皮年份越久并不一定越好，虽然陈皮的效用随年龄增长而增强，但需要较长时间。一般来说，10-15年的陈皮食用价值较高。过年的陈皮可能稀少且价格高，老化作用可能导致效用降低，因此适中的年份的陈皮效果较好。