第1个回答 2020-11-01
番茄炒鸡蛋作为一道国民大众菜，肯定也经常出现在你家的餐桌上。不知道你是不是经历过：每次做的番茄炒鸡蛋，味道都不怎么一样，偶尔邂逅一次几乎可以打满分的番茄炒鸡蛋之后，却怎么也复制不出当时的味道了。如果是这样，那说明你并没有掌握这道菜的正确做法。
首先在挑选番茄上，一定要选择自然成熟的，方便炒出红汁儿、味道也好。其次炒鸡蛋时的温度也很重要，一定要快炒快出，以免鸡蛋变老。还有就是到底先炒番茄还是先炒蛋，想要一次性学会、炒出嫩滑蓬松又鲜美的番茄炒蛋的话，那就继续往下看。
【番茄炒鸡蛋】
第一步：准备食材
首先，我们把番茄洗干净，切成小块。
碗中打入四个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，倒入一点白醋，淋入少许水淀粉，加白醋和水淀粉能使鸡蛋的口感更加滑嫩，用筷子快速打散备用。
第二步：烹炒
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，用勺子滑散，让其均匀受热，鸡蛋液全部定型以后，再翻炒几下即可出锅，炒鸡蛋时温度不要太高，容易把鸡蛋炒老。
锅内留少许底油，放入番茄翻炒几下，加入食盐1克，白糖少许提鲜，喜欢吃酸甜口的，糖可以多放一点。开大火翻炒出番茄的红汁，然后倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅翻匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味，再撒上葱花、淋上香油、美味即成。
阿飞有话说：
1.蛋液中加白醋和水淀粉，能使鸡蛋更加滑嫩；
2.炒鸡蛋时温度不要太高，蛋液全部定型以后即可出锅，炒的时间久了，口感发老；
3.一定要炒出番茄的红汁，色泽上才够好看，也更入味。
好了，一道简单家常的番茄炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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第2个回答 2020-11-01
番茄炒蛋坚信是我们再了解但是的一道家常小炒了，制做简易，并且老老少少都合适服用，番茄也有生鸡蛋，都带有比较丰富的营养元素，是确保我们身心健康的重要，另外他们做为低价位的食材，在日常生活中随时随地都能够选购获得，那麼下边我们看一看西红柿炒鸡蛋的做法有什么。
番茄炒蛋的做法十分的简易，并且那样简易的家常小炒，却拥有 很高的营养成分，尤其是在较为繁忙的日常生活都能够给自己提前准备上一盘番茄炒蛋，肯定的健康营养又美味可口.
番茄 生鸡蛋 豆油 精 盐 葱
1.将番茄清理干净，切割成一小块，装进盘里备用。
2.热锅加点油烧开，将打撒的鸡蛋液倒进锅中。
3.将生鸡蛋煎至双面呈橙黄色。
4.煎熟，铲出，装进碗中备用。
5.热锅加点油烧开，爆小香葱末，倒进番茄块。
6.将番茄煸炒匀称，添加食盐。
7.煸炒匀称，倒进炒好的生鸡蛋。
8.煸炒匀称后，倒进葱段。
9.将番茄，生鸡蛋，葱段煸炒匀称。
10.起锅，装进盘里就可以。
番茄炒蛋的原材料实际上便是生鸡蛋和番茄，所以说将它做为营养成分美味可口的家常小炒简直最好不过了，并且一直追求完美美容养颜的女性朋友们而言，这一道菜，还可以协助你健康保健肌肤护理，给你有着迷人的面色。
第3个回答 2020-11-01
西红柿炒鸡蛋
养生之道网小妮 2015-01-14
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。另外，西红柿还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
菜式：
养生菜
功效：
祛斑养颜,养胃,调节肠道,清热解毒,温中止泻,通便利便,贫血补血,补虚调经,增强免疫力
适宜时节：
秋季,冬季
适用节日：
中元,重阳,冬至,腊八
适宜人群：
青少年,中壮年,老年人,孕妇
西红柿炒鸡蛋的食材和用料
西红柿
葱
鸡蛋
食盐
食用油
西红柿炒鸡蛋的制作步骤和方法
步骤一、
准备食材：西红柿、鸡蛋 调味品：葱、食盐、植物油
步骤二、
将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。（用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。）将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
步骤三、
锅里放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒；翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色。
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第4个回答 2020-11-01
大家还记得第一次下厨房做的是什么菜吗？恐怕十有八九做的都是这道家喻户晓又简单易学的家常菜，西红柿炒鸡蛋吧。反正我跟父母学的第一道菜就是这个菜啦，西红柿炒鸡蛋也是我家餐桌隔三差五就吃的一道菜，馋了的时候吃，懒得做其他菜的时候吃，一个人吃饭的时候吃，可以说它是在是一道百搭的菜品，清润不油腻还有滋有味，怎么都吃不腻。
另外，别小看这道普普通通的家常菜，它的营养价值可是很高的呢。西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素，尤其维生素含量更是蔬菜类之首，不仅可以护肤还能帮助消化，鸡蛋是最完美的蛋白质来源，不仅能提供人体必需的氨基酸，还能供给能量，含有的卡路里低还能增加饱腹感，丰富的卵磷脂还能健脑，增强记忆力，和西红柿搭配可以说是营养成分互补，自然是最佳搭配。
曾经西红柿炒鸡蛋到底是甜口还是咸口的还引起过争论，通常北方人吃的都是咸口的，甚至没听过有甜口的说法，而南方的小伙伴则吃惯了甜口的西红柿炒鸡蛋。今天要说的呢，是微微辣口的，还是在一次做西红柿鸡蛋卤的时候放了一点小米椒，然后发现意外的好吃，以后就都做成这样的啦，不仅可以泡饭，还能拌面吃，可以说是一举两得。而且夏天适当吃一些辣还能开胃和帮助身体排除湿气，下面就说说我家的做法吧。

【西红柿炒鸡蛋】
主料：鸡蛋3个，中等大小西红柿3个
辅料：小米椒1个，葱姜适量，糖，盐
做法：

1、西红柿洗净后，切成块儿状；

2、葱姜切片，小米椒切辣椒圈儿，分成两等份；

3、锅中放适量油，油热以后放入3个打散的鸡蛋，炒熟炒碎后盛出；

4、锅中少许油，油热爆香葱姜蒜及一半小米椒圈儿；

5、放入切好的西红柿煸炒，西红柿炒出汤汁后，加入2克盐煸炒均匀；

6、放入炒好的鸡蛋煸炒几下，放入半汤匙生抽，再放入另一半小米椒圈儿，加入2克糖，翻炒均匀就可以出锅啦。

这样一盘好吃的西红柿炒鸡蛋就做好啦，因为是想拌面吃的，所以汤汁多了一些，泡饭吃也是可以的，通常我家都是特地多做一些西红柿炒鸡蛋，中午吃完拌面或者泡饭，晚上就直接白嘴把剩余的西红柿炒鸡蛋吃掉，真是太好吃了，因为只放了一个小米椒，并不会特别辣本回答被网友采纳