我们家也有过这种情况,去年妈妈刚灌了一些香肠,就回老家了,我们也没太注意,等妈妈提醒我们时,香肠大概已经在外面晾晒了一个多月了,这时才把它取下放冰箱里,结果就导致香肠吃起来很干很干。
每次在别人家吃饭时,都羡慕别人家香肠怎么会这么好吃,肥瘦均匀,又软又香又糯,再对比自己家的怎么会这么干啊!
汲取了去年的教训,今年我们家晾晒了7天就收冰箱了,果然香肠不再发干了,好吃了很多,再也不用羡慕别人家了。
所以香肠灌好后,晾晒时间不能太久,太久香肠内水分容易蒸发掉,有的香肠甚至油都晾晒出来了,这样香肠就显得更干了。香肠最好晾晒7—9天为最佳。
如果香肠晾晒太干我们也可以用些方法让它变得软一些
1、在水里面泡久一点再煮,让香肠慢慢吸收些水分。这样煮熟的香肠就很软,也不用煮很长时间。比如你明天准备吃香肠,那么你今天晚上就要把它泡好,第二天直接就可以煮了。
2、如果不泡那就煮或蒸的时间长一点。如果平时正常煮1个小时,那么你就煮一个半小时,让水分慢慢渗透到香肠内,多吸收些水分,吃起来一定很软。
这两种方法你不妨试试,一定让香肠变得又糯又软。
一般自己做的香肠都是会风干的,风干之后香肠缺少水分,就会变得很干,再蒸的时候可以先拿水多泡一会,让里面的肉吸收水分,再拿来蒸就会好一点,还有一点可能就是瘦肉太多了,缺少油,这样的香肠,建议您食用这样的香肠,切成片,炒着吃,也非常好吃哟!!
自制香肠为啥又硬又干 1灌制香肠时瘦肉太多 肥瘦不均匀 2晾晒和熏制的时间过长 肉本身的水分蒸发掉 所以 蒸出来的香肠就会 又硬又干。