第1个回答 2022-06-24
腊肉太肥,可以加上佐料爆炒,把肉里的油炒出来。也可以加上佐料蒸。这两种方法都是用佐料把多余的油吸收了,你选一些对油吸收好的佐料就可以。
第2个回答 2022-07-14
先在笼屉中蒸上四十分钟
在趁热柔软时切成薄薄的片
然后再冷藏
此时调制您所洗好的糖醋汁或酸辣汁等调料
或可点缀一些葱花香菜叶
……
好了
肥而不腻酸辣爽心
云岭高原的香辣冷拼伴您度过酷暑的蒸笼天气
啊
中国美味举世无双
第3个回答 2022-07-14
分享一道“腊肉炒胡萝卜”,在我们农村,一般都是先把腊肉与其它食材一起炖,把腊肉煮熟了,然后再回一下锅,今天这个步骤我也是相同的,先把腊肉煮熟了,但是有一点,煮熟的腊肉有想到浓的肥油,使我这样爱吃肥肉的人都有点吃不下,为此,今天我想到了一个小技巧,炒前只需这样把腊肉小小的加一下工,炒出来的腊肉香而不腻,好吃下饭,下面是我的详细做法,喜欢的朋友一起来看看吧。
【腊肉炒胡萝卜】
准备材料:胡萝卜1根,腊肉1块,姜蒜,盐,油,红油豆瓣,酱油,生抽,花椒面,老抽。
制作步骤:
1、把胡萝卜刮皮洗净,切成片,准备一点姜蒜末,我上面说过,也是先把腊肉与其它食材一起炖熟,然后把腊肉捞出,等腊肉凉了,切成片,装在一个小盆里,放一勺红油豆瓣,半勺生抽,一点老抽,少许花椒面,搅拌均匀,腌制10分钟,有了这一步,炒出来的腊肉既可以保存了原来的样子,而且肥而不腻,特别好吃。
2、起锅热油,先把姜蒜末爆香一下,然后把胡萝卜片加入到锅中翻炒,等翻炒一会儿,直到胡萝卜变软了,加入适量盐,酱油,再翻炒一下。
3、这时把腌制好的腊肉加入到锅中翻炒,炒至腊肉稍微出油汁即可。
4、这道菜看起来不是很好看,颜色比较浓,是因为老抽与红油豆瓣的效果,如果要想美观,可以再少放一点老抽和红油豆瓣即可。
第4个回答 2022-07-13
腊肉是非常常见的一种食物,腊肉的种类有非常多,有全是肥肉的腊肉还有瘦肉的腊肉,那全是肥肉的腊肉怎么做好吃呢?首先把全是肥肉的腊肉用水冲洗干净,然后放到锅里煮十五分钟捞出来,这样腊肉的腥味就可以去除了,再把煮好的腊肉切成块,然后加入调料和酱汁搅拌均匀腌制两个小时,再把腌制好的腊肉裹上面粉和鸡蛋液,然后在锅里加入花生油,花生油加热好了,把裹好的腊肉放到油锅里煎炸熟,然后撒上孜然搅拌均匀就可以直接吃了。