第1个回答 2022-04-24
香椿炒鸡蛋的禁忌
香椿炒鸡蛋是常见的一种家庭做法，但是一次不能食用太多，最好是可以控制在一定的范围内，主要是因为香椿中包含的草酸以及鞣酸，如果食用过多的话，会导致出现钙质相互之间的反应，反而会出现消化不良的问题。另外还有过敏人群，也是最好不要食用的，因为香椿中包含一些过敏成分，所以如果过敏人群的话，不要食用，避免引起过敏情况。
香椿炒鸡蛋要不要焯水
香椿在制作之前，一定要注意进行焯水，要用开水焯熟之后，才能将香椿中的亚硝酸盐进行溶解，这样能消除里面大部分的亚硝酸盐，进而可以减轻亚硝酸盐对身体健康带来的影响，所以无论是凉拌，还是香椿炒鸡蛋，都是需要进行焯水的，这个步骤是不能忽视的。
香椿炒鸡蛋，的确是成为现在人们常见的菜肴，但是对香椿炒鸡蛋的禁忌还是需要有一定的了解，只有这样，才能正确的制作这道菜肴，进而能保证其中的美味，除此之外，在购买香椿的时候，一定要注意选购香椿的嫩芽，购买新鲜的香椿，才能保证口感。
第2个回答 2022-04-24
1、香椿炒鸡蛋之前要焯水 。香椿中含有较多的鞣酸，会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物，因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的，这样营养价值更高，同时也不会出现身体不适的情况。
2、过敏的人群不能吃香椿炒鸡蛋。香椿中含有较多的光敏成分，而鸡蛋中含有大量的蛋白质，那些对紫外线过敏或者蛋白质过敏的人群就不建议食用香椿炒鸡蛋，一旦食用就会出现过敏的情况。通常出现光过敏的话，可以避光2天左右，待过敏成分代谢了，没有问题了，而蛋白质过敏的话就需要食用抗敏的药物，严重甚至要去医院就医。
3、香椿炒鸡蛋不能和柿子一起食用。香椿和鸡蛋中的蛋白质含量都较高，而柿子中含有大量的鞣酸，大量食用蛋白质和鞣酸会发生络合反应，出现大量不易消化的蛋白质鞣酸络合物，有出现消化不良的可能，因此香椿炒鸡蛋一般不和柿子一起食用，两者食用间隔要在2个小时以上。
4、香椿炒鸡蛋一次不能食用过多。香椿炒鸡蛋一次性不能食用过多，控制在50克香椿和2个鸡蛋以下即可，因为香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用过多，容易出现草酸和食物中的钙离子和镁离子反应，出现草酸钙和草酸镁沉淀，还有蛋白质鞣酸络合物，食用之后很容易出现消化不良的情况。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-04-24
香椿炒鸡蛋
食材：嫩椿芽、鸡蛋、盐、白胡椒粉
做法：
1、首先我们把椿芽洗净沥干水分，然后锅中热水把洗好的椿芽进行焯水一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，是香椿炒鸡蛋的灵魂。
2、然后把香椿切小段，再把鸡蛋打入碗中，搅散。把切好的香椿与鸡蛋液混合搅拌均匀，接着加入适量食盐与白胡椒粉，一起搅拌均匀。
3、接着热炒锅，放油，油温七成热倒入香椿鸡蛋液，然后中火炒制，至鸡蛋液两面金黄即可盛出。一定要用中火，不能用大火，大火容易将嫩椿芽炒糊，椿芽焯水后几乎就熟了，所以中火把鸡蛋煎至两面金黄即可。
一道香椿炒鸡蛋就做好了，焯水的香椿不仅颜色更加漂亮，而且口感也更好一些，不会太涩，香椿炒鸡蛋搭配是最美味且营养的一道菜了。所以说香椿炒鸡蛋是需要焯水的，你做的味道不对，就是因为少了做错了这一步，好吃才怪呢。所以趁着春季的最后时机，再吃一次吧。
第4个回答 2022-04-24
香椿炒鸡蛋时，只需掌握两个要点，炒出的香椿色泽嫩绿，营养更好 香椿的吃法有很多种，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道极其鲜美，虽说是很简单的一道家常菜，但是很多人在炒这道菜的时候省略了一个最重要的步骤，因而吃多了对身体不好，甚至还会引发疾病，可惜很多人不懂。我第一次吃香椿炒蛋是在一家农家饭馆吃的，当时觉得味道非常特别，吃到后面感觉越吃越香，于是向饭馆厨师请教了做法，才知道做法原来这么简单，任何一个零厨艺的小白都可以轻松搞定。下面我就给大家分享这道营养美味的香椿炒鸡蛋的具体做法以及制作技巧，请仔细阅读我的文章吧！
香椿炒鸡蛋时，只需掌握两个要点，炒出的香椿色泽嫩绿，营养更好 【香椿炒鸡蛋】 【食材】：香椿150克，鸡蛋5个，盐少许，料酒少许，食用油适量。 【做法】： 1，首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋。 香椿炒鸡蛋时，只需掌握两个要点，炒出的香椿色泽嫩绿，营养更好 2，接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。 香椿炒鸡蛋时，只需掌握两个要点，炒出的香椿色泽嫩绿，营养更好 3，锅里加入适量清水，大火烧开，然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加嫩绿。
香椿炒鸡蛋时，只需掌握两个要点，炒出的香椿色泽嫩绿，营养更好 4，捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，然后切成小段备用。过凉水可以保证香椿口感清脆。 香椿炒鸡蛋时，只需掌握两个要点，炒出的香椿色泽嫩绿，营养更好 5，碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液，然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。 香椿炒鸡蛋时，只需掌握两个要点，炒出的香椿色泽嫩绿，营养更好 6，锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。 香椿炒鸡蛋时，只需掌握两个要点，炒出的香椿色泽嫩绿，营养更好 7，待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。 香椿炒鸡蛋时，只需掌握两个要点，炒出的香椿色泽嫩绿，营养更好 8，香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了，赶紧趁热吃吧！ 香椿炒鸡蛋时，只需掌握两个要点，炒出的香椿色泽嫩绿，营养更好。