电热水器加热时进出水阀门是开着，以便用水后，热水器内再次补充水。
储水式电热水器贮满水通电后，电热水器内的电热管将电热水器内胆内的水加热，当加热到所设定的温度时电路自动断开，电热管停止加热，整机处于保温状态。当内胆内水温降低到某一温度时，电热管再次通电加热,这种状态循环往复，以便电热水器始终有热水可用。
电热水器的加热通过电热管来进行，温度的设定则通过调节温控器进行，电热水器将电能转换成热能，传给被加热的媒体（水），水达到预定温度时，温控器会自动断电，停止加热。
一段时间后，当水温比设定温度下降5℃左右时，温控器会重新工作，继续恢复加热至设定温度，如此反复工作。
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电热水器的使用注意事项：
1、经常使用热水，并且热水的使用量比较大的情况下，建议将储水式电热水器一直开启，但是可以根据使用的频率和热水使用量来调节热水温度也能起到一定的节能作用。
2、对于每天都要使用电热水器，但是热水使用的量不是很大，那么在使用前一个小时的时候打开储水式电热水器的加热功能，其他时间，关闭不必要的功能，也能节省一部分电费。
3、在不经常使用热水的情况下(比如两三天使用一次)，对于电热水器的使用频率并不高，那么可以在不使用的时间里，关闭储水式电热水器的电源，在使用的前一个小时在打开，这样能够省下不少的电费。
4、安装电热水器的电源插座位置时，一定要考虑尽量远离热水器，最好在2米以上，以免淋浴器喷洒的水接触到电源插座造成触电。
5、室内一定要有通风口或加装排气扇，如果安装在室外的话还要注意避免雨淋。
6、安装完毕后，一定要请安装人员进行相关安全检测和操作演示，并讲解如何使用。
1. 安全性：开启进出水阀门可以确保水流通畅，防止热水器内部压力过高而导致安全问题。关闭进出水阀门会导致水流受阻，增加了热水器内部的压力，可能引发泄漏或爆炸的风险。
2. 加热效率：开启进出水阀门可以保持热水循环，促进热能传导和热水的均匀分布。如果关闭进出水阀门，热水器内部的水流将受限，加热效率将下降，需要更长的时间来达到所需的温度。
3. 维护和保养：开启进出水阀门有助于排除热水器内部的气泡和沉积物，减少水垢的形成。关闭进出水阀门会导致水流停滞，沉积物和水垢可能会在热水器内部积累，降低热水器的使用寿命并影响其性能。
总结：在电热水器加热时，为了确保安全、提高加热效率以及延长使用寿命，进出水阀门应该是开着的。这样可以保持水流畅通，促进热能传导和热水的均匀分布，同时有助于排除气泡和沉积物，减少水垢的形成。本回答被网友采纳
在电热水器加热过程中，通常建议将进出水阀门保持关闭状态。原因如下：
节能：关闭进出水阀门可以减少热量损失，提高电热水器的加热效率，从而节省能源。
安全：关闭进出水阀门可以避免在加热过程中意外泄漏热水，保障使用安全。
延长使用寿命：关闭进出水阀门有助于减少水压对电热水器内部元件的影响，从而延长电热水器的使用寿命。
需要注意的是，在使用电热水器之前，请确保进出水阀门已经关闭，以免在加热过程中出现意外泄漏。在需要使用热水时，再打开进出水阀门。同时，定期检查电热水器的安全阀、进出水管等部件，确保其正常工作。如有需要，请参考电热水器的使用说明书了解更多操作细节。
电热水器加热时进出水阀门应该是开着的，下面是具体的解释：
电热水器的工作原理是通过电加热管将水加热，然后将加热后的热水储存在水箱中。当需要使用热水时，热水从水箱中流出，经过进水管进入电热水器，再通过出水管流出，供用户使用。
在电热水器加热时，进出水阀门应该都是开着的。因为电热水器加热时需要不断地补充进水，以保证水箱中的水始终处于加热状态。如果进水阀门关闭，电热水器无法补充进水，水箱中的水也会逐渐减少，最终导致加热管烧坏。
同时，出水阀门也需要开着，以便热水能够顺畅地流出，供用户使用。如果出水阀门关闭，热水无法流出，电热水器内部的压力会逐渐升高，最终导致电热水器爆炸。
因此，在电热水器加热时，进出水阀门都应该是开着的。但是，在不使用热水时，建议关闭出水阀门，以避免热水不断地流出，浪费能源。