原料：
猪瘦肉、油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片.番茄酱。
做法：
1.将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。
2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。
3.坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油。
4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。
注意：
烹汁要少、要快，成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。
怎么调糖醋汁：
把调好的汁用小匙取少许，加点水喝一口酸了加糖，甜了加醋.
做锅包肉,要是没有里脊肉的话,可以用底板肉，而且 一般自已家里吃,
有六两肉就够了。糖要二两,醋要9底的也是二两，主要是用蒜也爆锅,在加入糖,炒到快要成桨的时候,在放醋,在放番茄酱，要是在锅中想似一下醋甜,可以用手指轻拈一下,在尝味的时候,一定不要去闻
最后要用淀粉千万别用面粉啊!!
番茄沙司牛尾汤
主料：牛尾1000克
配料：甘兰、胡萝卜、元葱
调料：番茄沙司、盐、味精
制作方法：将牛尾用高压锅压熟，然后同甘兰、胡萝卜、元葱一起制成汤。
菜品特点：中西结合，口味酸酸甜甜
茄汁切蟹的做法
切蟹洗净，挤干水分后用盐、味精料酒稍微腌制10分钟后在有肉的地方占一些面粉或干淀粉，下油锅炸呈金黄色捞出来，另起锅把番茄酱倒入锅内搅均炒香后放少量的水，再下糖、味精、白醋调味尝到酸甜味道适中适合你的口味就行，放入炸好的蟹稍焖一下用水淀粉勾。即可出锅。
茄汁青鱼
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
茄汁牛排的做法
主料：
牛排4块（约200克），番茄（切碎）4个，洋葱（切碎）1个。
辅料：
茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺。
A：白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺。
B：糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。[美食杰]
制法：
1、煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。
2、煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。
3、撒上香菜末，搁置5分钟上桌。
特点：
咸甜辣香，西式口味。
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