红烧肉可谓是压轴的大菜，皮香肉糯，满口滋味，但是想做出这种入口即化又不腻人的五花肉还真需要点技术。今天小易就来分享这道又家常又有点考验厨艺的红烧肉的做法，走过路过，爱吃肉的千万不要错过了！
所需食材：
五花肉、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花雕酒、食用油、生抽酱油、美极鲜酱油、盐、白糖、鸡粉
制作步骤：
第一步：买回来的五花肉用喷枪来烧一下，把表皮上面的毛给烧掉，同时也能去除皮腥味，把猪皮烧至变黄、起泡就可以了；然后用刀把皮充分刮洗干净，并切成大小合适的大块。
第二步：准备一点大葱切成段，生姜切成片，再加入一片香叶，一小块桂皮和少许八角。
第三步：锅中加入清水，把五花肉冷水下锅焯水，并加入多一点的花雕酒去除腥味，大火烧开之后，把上面的浮沫来打理干净；最后把五花肉捞出来并用清水冲洗干净。
第四步：把锅烧热，加入适量食用油滑锅，把油烧热之后再倒出去；接着再往锅中倒入少许冷油，并把五花肉倒入锅中，用锅铲翻炒均匀；炒至肉微微发黄了，即可倒出来控干油备用。
第五步：锅中加入少许食用油，再下入一把冰糖小火慢炒，期间不断用勺子搅动；炒至冒黄色大泡，继续炒至泡泡消失，锅中颜色变成了血红色时，把肉块下入锅中煸炒均匀，并让肉块充分上色。
第六步：把准备好的小料下入锅中煸炒出香味，接着加入多一点的花雕酒和少许生抽酱油、美极鲜并翻炒均匀；然后往锅中加入没过猪肉的清水，再加入几颗冰糖，大火烧开后继续煮10分钟，让猪肉充分上色；最后加入少许食用盐调味，用勺子翻炒均匀后把肉和汤汁一起倒入高压锅里面压30分钟。
第七步：把压好的猪肉倒回锅中，再挑出里面的葱姜和香料；然后大火收汁，待汤汁浓稠了，再往锅中加入少许白糖和鸡粉提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
制作关键点：
猪肉块切得不要太小，可以稍微切得大一点。
这样做出来的家常版红烧肉，香甜绵软，肥而不腻，作为压轴大菜也是很有面儿的。你也快来试试这道精确到每个家庭的家常大菜吧，学会了可是超解馋的！
2最好是把五花肉整块的焯一下水，因为肉基本都会有血水，焯水正好把血水过一过，也就是腥味可以过滤了。
3事先把红烧肉切成条备用，锅里下油，油温上来以后，加白糖，熬到白糖化了为止。 白糖彻底融化后，直接把切好的五花肉放里面翻炒，这里说一下，五花肉不要翻炒时间太长，时间长了，肉质会发硬 翻炒七八分钟后，可以加点老抽，老抽不光是调味的，最主要的是上色，五花肉颜色必须正宗啊，这个就全靠老抽了。
4 加些许葱花、花椒面、咸盐，翻炒几下，直接加水，水最好多一点，因为要小火慢熬一个小时的。肥肉的油就是在这小火慢熬期间出来的，这样就会肥而不腻，而且会很好吃的，慢熬期间，锅里加点八角和姜，做出来的味道简直无敌了。
红烧肉的家常做法，肥而不腻软烂入味，一次2斤不够吃，解馋