骑士文学的主要体裁是骑士抒情诗和骑士传奇。
骑士抒情诗最早是在法国南方普罗旺斯盛行起来的，俗称“普罗旺斯抒情诗”。抒情诗的内容多为歌唱骑士的英勇事迹及其与恋人的悲欢离合，不写爱情的极为少见。普罗旺斯抒情诗有写骑士在乡村苦苦追求牧羊女的“牧歌”，有写骑士与贵夫人幽会及惜别的“破晓歌”，有写关于“典雅的爱情”的对话和争论的“辩论诗”等等。其中最著名的是《破晓歌》。它用热烈的笔调描写骑士与贵夫人幽会，以及破晓时依依惜别的情景。
骑士文学的另一种形式是骑士传奇，多为诗体叙事诗，一般较长。这些传奇大都写骑士为博得贵夫人的青睐和获得荣誉而除妖驱魔、降龙伏虎，进行各种冒险的故事，有时也写他们为了护教而征讨异教徒。这种故事大多脱离生活，带有很大的虚幻性。