蛋黄焗南瓜做法：
1.南瓜洗净去肉瓤，去皮，切成长条；
2.加盐拌匀，腌15分钟左右出汤；
3.取三个咸鸭蛋黄捣碎；
4.南瓜条也到时间了，控干水分，后均匀的沾满白薯淀粉。
5. 裹上水调过的鸭蛋黄，再沾满面包糠。
6. 锅内油烧至七成热时，倒入南瓜条，表面炸硬后，捞出控油；
7.凉了后二次复炸。
8. 喜欢这样吃的可以直接吃了，不喜欢的可以继续下一步。
9. 锅内留少许油，烧热叫几朵瓜秧花，炒到断生。倒入剩下蛋黄加少许水翻炒，翻炒至咸蛋黄冒细小的泡时，倒入炸好的南瓜条，翻动使其裹蛋黄即可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-07
正宗的蛋黄焗南瓜做法如下：
食材清单主料：南瓜300克、咸蛋黄20克
辅料：淀粉适量、佐料盐1勺、白砂糖1勺
1、准备食材：南瓜600克，淀粉适量，咸蛋黄20克。
2、南瓜去皮切条。
3、加少许盐腌制10分钟，倒掉水分，撒上干淀粉拌匀。
4、咸蛋黄碾碎。
5、炒锅油温6成热，下南瓜条，小火炸至金黄色，捞出沥干。
6、锅中留少许底油，加咸蛋黄碎，小火炒3分钟。
7、加南瓜条、白砂糖、盐翻炒1分钟即可，出锅装盘。
第2个回答 2020-09-07
做出正宗的蛋黄焗南瓜的方法:首先南瓜削皮去籽，切成块待用，接着锅中放水，放入南瓜块和少许食盐，待南瓜煮熟后关火倒出备用，然后锅中倒少许油，将咸蛋黄放入后，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高，待咸蛋黄炒到起泡以后，把南瓜放在锅内翻炒，使咸蛋黄均匀的附着在南瓜上，接着装盘出锅即可。
第3个回答 2020-09-07
把南瓜洗净，切成小段儿，放在大火里蒸20到30分钟，然后再用小火蒸五到三分钟之后把蛋黄抹在南瓜上，一道正宗的蛋黄焗南瓜就成功了。
第4个回答 2020-09-07
准备半个南瓜，我用的是圆南瓜，外形比较好看，先去掉南瓜根部。
削去外皮，用勺子挖去瓜瓤，为了吃起来口感更好，尽量把瓜瓤挖干净。
然后把南瓜先切成小块，再切成3厘米左右的粗条。
准备两个咸鸭蛋，把鸭蛋剥开，我们只用鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎备用。
准备几根小葱，把小葱切成葱花。
锅内烧水，把水烧开以后，倒入南瓜，煮2分钟左右，不能煮太熟，过熟的时候，炸的时候南瓜会碎，倒出用清水冲洗后沥干水分。
锅内烧油，等待油热的这个时间，我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉。加干淀粉是为了炸出来口感酥脆。
油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜，开小火，慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。
锅内烧油，开小火，把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，倒入南瓜，加入一点白糖，胡椒粉，快速翻炒，
在烹饪过程不要再加食盐，因为鸭蛋黄已经够咸了。鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了。
最后撒上一点葱花点缀。好了，这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。
削去外皮，用勺子挖去瓜瓤，为了吃起来口感更好，尽量把瓜瓤挖干净。
然后把南瓜先切成小块，再切成3厘米左右的粗条。
准备两个咸鸭蛋，把鸭蛋剥开，我们只用鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎备用。
准备几根小葱，把小葱切成葱花。
锅内烧水，把水烧开以后，倒入南瓜，煮2分钟左右，不能煮太熟，过熟的时候，炸的时候南瓜会碎，倒出用清水冲洗后沥干水分。
锅内烧油，等待油热的这个时间，我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉。加干淀粉是为了炸出来口感酥脆。
油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜，开小火，慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。
锅内烧油，开小火，把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，倒入南瓜，加入一点白糖，胡椒粉，快速翻炒，
在烹饪过程不要再加食盐，因为鸭蛋黄已经够咸了。鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了。
最后撒上一点葱花点缀。好了，这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。
相似回答