四川红油抄手的精髓在哪里？抄手的制作方法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

红油抄手是四川的特色美食制作方式，便是将抄手煮开，随后撒上葱段。在制作红油抄手的情况下，必须准备好自做的辣油。

一、红油抄手的制作方式

四川是一个较为喜爱吃辣的大城市，而红油抄手便是很重口味的一道特色美食，制作方式是非常便捷的。最先要准备好相对应的制作原材料，例如生鸡蛋，鸡毛菜，葱，朝天椒，油，猪油，姜片，蒜，黑胡椒粉，芝麻香油，玉米淀粉，盐，大豆，生抽，花椒粉等。然后将这类原料放到桌子上，随后先在饺子馅里打进生鸡蛋，再加上大葱末，姜，盐，白胡椒粉，要不是尤其能吃辣椒得话，可以将这种调味品放少一些。次之在朝一个方位翻拌，随后取出准备好的擀面皮，包饺子馅。

最好挑选小一点的擀面皮，那样包的抄手会小一些，能一口一个吃起来更美味可口。随后出锅烧开水将抄手煮开，在煮抄手的过程中可以调一些料汁，依据自身的口感就行，例如先添加一些沸水，随后将葱姜蒜倒入，再放进大豆，生抽，猪油，花椒粉，油辣子等。要不是尤其能吃辣椒得话，只需将这种调味品放少一点就行。抄手一煮开就可以放入这一调味品碗里，美味可口的红油抄手就制作好啦。

二、红油抄手的制作常见问题

必须留意的是，在制作辣油烧开水的情况下，抄手最少必须煮10分钟，那样能够让里边的饺子馅熟一些，不容易干扰到口味。还必须留意的是油辣子，最好提前准备五香气的，那样会让红油抄手更为的纯正，并且在调味品的过程中可以放一些米醋，那样就能将味儿提一个级别。假如不太喜欢吃猪油得话，实际上还可以考虑到没放，由于猪油便是为了更好地中合味儿的，因此诸位可以按照自身的具体情况来挑选。

夏季吃一碗红油抄手，确实非常爽，诸位可以在家里制作。

Answer 2

精髓在红油汤内，调配出麻辣鲜香的红油汤，会使抄手更美味。将猪肉，鸡蛋，葱姜蒜等调料搅拌均匀，然后包入面皮当中，即可制成抄手。

Answer 3

抄手用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟，然后在拌上各种佐料吃。我个人认为红油抄手的精髓在于搅拌的佐料。

Answer 4

抄手的精髓应该是辣椒油，有了辣椒油了之后吃起来会更加的好吃。把五花肉搅碎，加入料酒，生抽盐，鸡精生粉，搅拌均匀之后加入一些水，顺着一个方向搅拌，当肉馅特别有弹性的时候就可以了，把肉馅放入抄手皮里就可以了。

Answer 5

四川红油抄手的精髓：一场味觉盛宴
四川红油抄手，这道令人垂涎三尺的美食，以其浓郁醇厚的香气和辛辣爽口的滋味闻名天下。它的精髓，就在于每一种原材料的巧妙搭配，每一步骤的精益求精。
红油抄手的灵魂，在于那碗红艳似火的红油。它由多种香料制成，包括花椒、辣椒、豆瓣酱和豆豉。这些香料经过长时间的熬煮，激发出浓郁的香气和辛辣的口感，令人垂涎欲滴。
抄手皮的制作也颇有讲究。和面时，要用沸水烫烫面粉，让面粉中的蛋白质凝固，从而形成筋道爽滑的口感。擀皮时，要薄如蝉翼，这样煮熟后才能晶莹剔透。
抄手的馅料通常是猪肉糜，加入姜葱、酱油、料酒等调料腌制入味。包抄手时，要捏紧收口，这样煮熟后才不会漏馅。
煮抄手的水要大火烧开，水开后放入抄手，用勺子轻推，防止粘锅。抄手煮熟后，捞出沥干水分，淋上早已准备好的红油。
一碗红油抄手就这样诞生了。鲜美的肉馅，包裹在筋道爽滑的面皮中，浸润在辛香浓郁的红油里，让人迫不及待地咬上一口。鲜香、麻、辣、烫，各种滋味在口腔中交织，舌尖味蕾得到极大的满足。
抄手的制作方法：家常也能做大餐
制作红油：
a. 取花椒、辣椒、豆瓣酱和豆豉等香料，放入锅中炒香。
b. 加入适量的水，小火熬煮1-2小时，直至香气四溢。
c. 待红油冷却后，过滤掉香料残渣，即可得到香辣浓郁的红油。
制作抄手皮：
a. 取适量面粉，用沸水烫面，一边用筷子搅拌。
b. 待面团稍凉后，用手揉成光滑的面团。
c. 盖上保鲜膜，静置30分钟。
d. 将面团擀成薄如蝉翼的面片，切成方形或圆形。
制作馅料：
a. 取猪肉糜，加入姜葱、酱油、料酒、盐等调料，搅拌均匀。
b. 腌制30分钟以上，让猪肉入味。
包抄手：
a. 取一张抄手皮，放入适量馅料。
b. 将抄手皮对折，用拇指和食指捏紧收口。
煮抄手：
a. 锅中水烧开，放入抄手。
b. 用勺子轻推抄手，防止粘锅。
c. 待抄手浮起，即可捞出沥干水分。
淋红油：
a. 将煮好的抄手放入碗中。
b. 浇上适量的红油。
c. 根据个人口味，可以加入葱花、香菜等配料。
做好一碗红油抄手，不仅考验厨艺，更是一种艺术。每一口都是四川美食的精髓，让人回味无穷。不妨动手试一试，在家也能做出这道令人惊艳的美食。本回答被网友采纳