我做的绝味鸭脖干干的，容易变色，放在保鲜柜里也放不到两天就坏，求解，帮我决绝问题必须酬谢。
我做的绝味鸭脖干干的，容易变色，放在保鲜柜里也放不到两天就坏，求解，帮我决绝问题必须酬谢。问题决绝酬谢。130437434068
用保险膜密封，隔绝氧气和水分，冰箱温度开到4度左右，卤的时候放老抽没？放了就别放了。追问
我没有放老抽，我的冰箱开到7度了
追答4度，这个温度是最好的，不过一般鸭脖一般也就能放4天不变色
当然，也有更长时间不变色的方法，不过有点不道德，没必要为了这点利益砸自己招牌。
你上色是用酱油还是焦糖啊？
追问焦糖
卤水里放油了吗？
追问有少
追答油少就容易变色，看起来干
放油要自己慢慢琢磨比较好
追问好吧先试试
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第1个回答 2019-03-11
自已做个柜子，当天做当天卖，即鲜又嫩
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