蒸包子掌握“3个窍门”，包子出锅饱满不塌，松软好吃，比买的香

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如题所述

Answer 1

导语：蒸包子掌握“3个窍门”，包子出锅饱满不塌，松软好吃，比买的香

包子一直是很受欢迎的美食，很多人吃早餐都离不开它，两个包子一杯豆浆，吃完后很舒服，吃得饱吃得香还很有营养，所以一些包子店总是不缺乏顾客，生意特别好。不过我还是更喜欢在家自己蒸包子，这样一来，我就可以想吃什么馅就做什么馅的包子，不怕包子太咸或者太淡，随心所欲挺好的。

我想很多人和我想法一样，更喜欢吃自己做的包子，但也有人想做却做不好，每次蒸好的包子不是很硬就是不香，浪费了很多面粉，很难成功。那么到底怎么做才能将包子做得很好吃呢？

告诉大家：蒸包子掌握“3个窍门”，包子出锅饱满不塌，松软好吃，比买的香！

下面我来给大家分享一下这3个窍门，只要把它们弄清楚了，牢牢掌握了，那么自己蒸包子不再是难题，轻松搞定。快来看看。

一、掌握酵母粉和面粉的比例

现在人蒸包子基本上都用酵母粉发面，做法简单又方便，不需要像以前那样用老面，既费事又不好掌握。不过想要用酵母发面，要掌握酵母粉和面粉的比例，如果比例不对，也很难将包子做成。

尝试过发面的朋友都知道，如果酵母粉放少了，面很难发起来，所以酵母粉不能少放。那么酵母粉可以多放吗？答案也是不能多放，虽然多放了酵母粉后，面团很容易发好，做出的包子也特别的松软，但是包子的味道却变差了，带着浓浓的酵母味，吃起来很怪，也就不香了。因此酵母放多也不对。

正确的做法是，300克面粉里加3克酵母，500克面粉里加5克酵母，1000克面粉里加10克酵母，以此类推，你明白了吧？

除此之外，冬天非常冷，用冷水和面的话，酵母的活性很低，也很容易出现面发不起来的情况，所以冬天里可以适当增加一两克酵母粉，还要多加一勺白糖，并用温水和面，这样做，在冬天也能轻松发面了，做出松软的大包子。

二、包子做好不能直接上锅蒸

有人认为面发的很好，一定可以把包子蒸好，可结果包子塌了，口感发硬，出现这个问题，多半是包子做好直接上锅蒸造成的。

记住想要做好包子，必须要在蒸之前，让包子胚变大，也就是进行二次发酵，做好这一步之后才能上锅蒸，更容易成功。

正确做法是，把包好的包子胚放进蒸屉内，盖上盖子等待十分钟到二十分钟，当包子胚有明显变大的迹象，拿起来还轻飘飘的，就说明二次醒发好了。

在做这一步时，要注意的是，包子胚一定要用盖子或者布之类的罩起来，防止表皮被风干，出现干裂的情况。还有冬天时室内温度偏低，二次醒发时间比较长，那么我们可以这么做，给蒸锅内加水，烧热到三四十度关火，再将蒸屉放上去进行二次醒发，再这种温暖环境中，二次醒发快很多。

三、包子蒸好后不能立即打开盖子

蒸包子时，我们可以透过透明盖子观察到包子的变化，分明已经变得很大很饱满了，想像着出锅后很好吃，可为什么蒸好后并非如此，形状难看、口感差。

其实有人忽略了这件事，包子蒸好后不能立即打开盖子！如果做错了，包子会立即缩小，塌陷。

正确做法是，蒸好关火后，再让包子在锅内焖五分钟，这个过程可以让包子完全定型，时间到了打开盖子，包子一个个很饱满不塌。