看到这个问题我就想起了一句话，抛开剂量，谈危害或者是营养，其实都是耍流氓，我相信一定很多人都听过这样一种说法，那就是不要吃剩饭剩菜，尤其是不要吃从冰箱里拿出来的剩菜，剩菜是为什么呢？很多所谓的营养学家，或者是所谓的医疗专家都说，剩饭剩菜二次加热会产生亚硝酸盐，这是对人体有害的，所以不要吃剩饭剩菜。
从冰箱里拿出来的剩饭剩菜也会产生细菌，也会对人体有害，所以不要吃剩饭剩菜，我就想用上一句话来驳斥他们，吃多少的剩饭剩菜才会对人体有害呀，你把话说清楚我们才知道该怎么吃吧，不是绝对的不能吃剩饭剩菜，拜托了这些所谓的专家们，说点老百姓能听懂的话，真的那么难吗？
在这里，要跟大家讲明白，说清楚，剩饭剩菜是可以吃的，但是如果在夏天的日子当中，这盘菜剩个7天，那碗饭剩了一个礼拜，你再去吃，那么我只能说是，你确实是有一点毛病，在日常生活中，我们今天晚上把吃不了的剩饭剩菜放在冰箱当中，明天早上再热一热，然后用剩饭熬点粥，搭配着小咸菜来吃，是完全没有问题的。
不要一提到剩饭剩菜就未知如虎，我是一个典型的80后，可以说我的人生当中是吃着剩饭剩菜长大的，当然也吃过新鲜的蔬菜啊，但是很多在东北长大的朋友们，一定有过这样的经历吧，家里冬天的时候炖酸菜，第1顿吃不完，放在冰箱里第2顿吃，有的甚至会吃到第3顿，第4顿。
只要在吃这些剩饭剩菜的时候，重新的加工一下加热一下，不要让它太凉，在加热加工的时候看一看菜的样子有没有起毛，有没有发霉，尝一尝有没有发酸就可以了，什么亚硝酸盐超标啊，什么这个危害那个危害呀，确实是有一定道理的，这个我们也是没有办法去反驳的，但是吃多少才会引起这种危害，我们应该有一个准确的计量对不对？
在这里我想说的是，从冰箱里拿出来的剩饭剩菜，我们要做的第1步就是观察一下他们有没有变质发霉味道有没有任何的变化，然后就是把它们加热以后我们再吃，在加热的过程当中，我们就不要再加盐了，然后如果可以的话，最好是用蒸煮的方式对这些剩饭剩菜进行加热，这样的方法其实更科学一些。