第1个回答 2020-10-28
一、爆炒茼蒿
用料 茼蒿1把、大蒜8瓣、花椒8粒、干辣椒段2个、盐适量
步骤
1 准备辅料：大蒜切末，记住一定要多多益善，这道菜就靠大蒜爆香提味儿。花椒十几粒即可，干辣椒段是选择项，吃辣的可以放，不吃辣的就不放。
2 准备主菜：茼蒿用手掐成10-15厘米左右的段，记住要用手不要用刀。所有爆炒的绿叶蔬菜都要用手掐段，比如空心菜、油麦菜、小白菜。把嫩的部分留下，老的部分扔掉。
3 炒菜：热锅凉油，立即放入花椒粒，随着油温上升花椒的香味就出来了，切记不要油温高的时候放容易糊且有苦味。辣椒待花椒出香味后放入（不吃辣的就不放），出辣味后再放入大蒜大火爆香，最后放入菜，记住用筷子画圈搅拌翻炒，不用铲子，目的是保证青菜的清香本味，还能防止铲子破坏青菜外形。
4 放盐搅拌均匀出锅装盘即可。
二、茼蒿豆腐
用料 茼蒿一斤、大蒜4瓣、豆腐一小块
步骤
1 摘掉根部老的部分，然后洗净备用
2 起锅烧油，然后放入盐
3 豆腐切小粒放入锅中
4 经常翻动
5 炒至豆腐略黄放入大蒜翻炒一下
6 放入切好的茼蒿翻炒
7 放入一点盐调味即可出锅装盘
第2个回答 2020-10-28
茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富。又称皇帝菜在古代茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。据中国古药书记载，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。今天给大家分享两道茼蒿最好吃又营养的做法。
要在家里的厨房把青菜炒好，绝对是一件难度极高的事情，想要做到看起来、吃起来都清清爽爽又有回味，没几年的功力是不行的。炒青菜极度考验火功，家里灶台的火头温度不如餐馆，急着下锅的话，很可能菜还没熟就出水了，盛盘后彻底软下去，没有脆爽的口感。如果温度过高，青菜又会有苦苦的口感，或者火候掌握不好，菜叶熟了，菜梗还没熟。在家里炒青菜比较保险的做法是，将菜稍微焯过水之后再下油炒，至少还会保证一个不错的口感。
食材准备：茼蒿、蒜、小米椒、小葱、干辣椒；
1、茼蒿洗净梗切成5厘米长的段（把梗部跟叶子分开我们要做两道菜）；
2、把茼蒿叶子也切成5厘米段；
3、蒜一半切片，一半捣成蒜蓉，小米椒、小葱切末；
4、茼蒿梗部开水焯1分钟左右即可，放少许盐出来颜色更鲜艳些；
5、捞出装盘备用；
6、茼蒿叶子焯水捞出备用；
7、热锅烧油至6成热放入蒜片，干辣椒爆香；
8、放入茼蒿梗翻炒（火候尽量小些）；
9、放上适量生抽、盐、鸡精、糖、鲜香料，翻炒均匀；
10、出锅装盘、放上小米椒点缀即可，清炒茼蒿就做好了，味道非常鲜美爽口。
11、现在调拌茼蒿叶子的料，把蒜蓉、小米椒、葱末一起放碗里、热锅烧油至9成热，将油泼在碗里；
12、放入适量盐、生抽、醋、鲜香料、香油，搅拌均匀。
13、将调好的料汁浇在茼蒿叶子上，搅拌均匀即可；
14、换个小盘子装会好看些，把茼蒿梗部跟叶子分开做，口感更好、更营养美味，喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。本回答被网友采纳