"新疆抓饭的名字来由是因为抓着吃吗， 怎样做好吃的手抓饭？"

Question

如题所述

Answer 1

是的，这是当地传统的吃法。羊肉手抓饭是新疆的一种美食。味道鲜美。
做法:
羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左 右，使其入味，坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟
大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟

具体做法:
1、羊肉要提前腌制，尤其是在切块比较大的时候，这样吃饭是肉和米才会一样有盐味。炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来，这样焖出的米饭羊肉味更浓！
2、胡萝卜要切成粗一点的条，因此焖完后胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，而且大点吃起来口感好。
3、大米，我用的东北圆粒大米，圆粒米用高压锅蒸出来会格外Q！加入米饭的汤与平时自己蒸米饭的水量相同即可，喜欢硬点儿的少加水，软的多加水。
4、米饭蒸好后不要急着开锅，再放锅里焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。
5、话说手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭，如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下，就会更香！
6、很重要的一点，就是这个饭要热着吃！！！

绵羊肉与山羊肉：
1、从味道上来看，绵羊肉比山羊肉膻味小。因为这山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
2、从口感上来看，因为绵羊肉比山羊肉脂肪含量高，所以绵羊肉比山羊肉口感更细腻。而山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用。
3、从寒凉性上来看，山羊肉凉性，而绵羊肉是热性。因此，绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；而体寒者和病人则最好少吃山羊肉。
4、买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
作者：CYL16-ye…(yxlady)羊肉手抓饭是新疆的一种美食。味道鲜美。
做法:
羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左 右，使其入味，坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟
大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟
具体做法:
1、羊肉要提前腌制，尤其是在切块比较大的时候，这样吃饭是肉和米才会一样有盐味。炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来，这样焖出的米饭羊肉味更浓！
2、胡萝卜要切成粗一点的条，因此焖完后胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，而且大点吃起来口感好。
3、大米，我用的东北圆粒大米，圆粒米用高压锅蒸出来会格外Q！加入米饭的汤与平时自己蒸米饭的水量相同即可，喜欢硬点儿的少加水，软的多加水。
4、米饭蒸好后不要急着开锅，再放锅里焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。
5、话说手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭，如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下，就会更香！
6、很重要的一点，就是这个饭要热着吃！！！

绵羊肉与山羊肉：
1、从味道上来看，绵羊肉比山羊肉膻味小。因为这山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
2、从口感上来看，因为绵羊肉比山羊肉脂肪含量高，所以绵羊肉比山羊肉口感更细腻。而山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用。
3、从寒凉性上来看，山羊肉凉性，而绵羊肉是热性。因此，绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；而体寒者和病人则最好少吃山羊肉。
4、买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

Answer 2

新疆抓饭的名字是因为抓着吃得来的。手抓饭的做法：选用新鲜的有肥有瘦的羊肉，洋葱，胡萝卜，大米等配料。羊肉切块，把肥的羊肉放锅里炒出肥油，再把羊肉都倒进去炒至断生盛出，洋葱切块也炒断生，胡萝卜切条，大米放水浸泡半小时，找个高压锅，底部铺上洋葱和胡萝卜，中间倒上大米，上面倒入羊肉加入葡萄干，盐，孜然粉盖上盖子焖熟，出锅前拌匀就好了。

Answer 3

新疆手抓饭的名字并不是因为是用手抓着吃的， 而是因为他们这个饭比较蓬松， 看着比较像手抓过的一样 ，所以因此而得名 。想做出好吃的手抓饭 那么 就是把羊肉放在锅里要爆炒 给他炒香之后放入洋葱 胡萝卜 然后继续爆炒 ，加入盐 13香 胡椒粉 花椒面 ，酱油 ，然后再把大米放里面 大米是提前泡好的大米 ，然后填上汤小火焖炖炖熟之后就可以吃了 。

Answer 4

是因为手抓爪子而得名，住手抓饭，先将羊肉落过洋葱，等结成小丁上窝草再放米煮焖15分钟，新疆特别有名的，这做饭也是非常好吃。是因为手抓爪子而得名，住手抓饭，先将羊肉落过洋葱，等结成小丁上窝草再放米煮焖15分钟，新疆特别有名的，这做饭也是非常好吃。是因为手抓爪子而得名，住手抓饭，先将羊肉落过洋葱，等结成小丁上窝草再放米煮焖15分钟，新疆特别有名的，这做饭也是非常好吃。是因为手抓爪子而得名，住手抓饭，先将羊肉落过洋葱，等结成小丁上窝草再放米煮焖15分钟，新疆特别有名的，这做饭也是非常好吃。是因为手抓爪子而得名，住手抓饭，先将羊肉落过洋葱，等结成小丁上窝草再放米煮焖15分钟，新疆特别有名的，这做饭也是非常好吃。

Answer 5

抓饭是新疆维吾尔族的传统菜品，在维吾尔族中，抓饭是他们族群中的上等美食。在他们的传统日子里，每逢大事，比如说，过年过节或者是结婚的时候，都会用抓饭来招待客人。他们的习俗是请客人坐在餐桌旁在餐桌上铺上一块干净的餐布，主人会端来一个水盆，请客人逐个洗手，然后再用干净的毛巾擦干净，一切都准备好后，主人再把抓饭端上来宴请客人，人们直接用手来抓着吃，所以说，抓饭叫抓饭不是没有道理的，但是随着时代的发展，抓饭也有了一些变化，到现在抓饭基本不用手抓着吃了。把餐馆里都是用勺子吃的。只有一些维吾尔族的传统家庭，还保留着这样用手抓着吃的习惯

关于抓饭，还有一段和它起源有关的传说。传说中，在一千多年以前，有一个维吾尔族的医生。在晚年的时候，身体越来越虚弱，试了很多办法都不能缓解。在偶然的情况下，他用，牛羊肉，红萝卜，洋葱和大米等食材进行焖制。他吃了一段时间之后，发现他的身体变得越来越好了。周围的人都非常惊讶，还以为他吃了什么仙药。后来人们才知道，原来是他发明了一种新的美食做法。大家都想知道这种美食是怎么做的。他就将这种美食做法教给了大家。大家，都纷纷学习这种食物的做法，逐渐的这种抓饭就成为了维吾尔族中上等的美食。