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红烧肉必须要用冰糖吗?
如题所述
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推荐答案 2021-01-12
可以放冰糖或白糖炒糖色,再用来(卤)烧肉,色泽和口味都不错。
也可以先煸下肉,加盐、酱油、生抽等调成的红烧汁直接烧肉,不加冰糖或白糖版的也OK,偏咸口,也同样下饭
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其他回答
第1个回答 2021-01-12
红烧肉不一定要用冰糖,可以放白糖的。只不过放白糖会更容易粘锅,炒没多久就会有糊味,颜色也会变得有点黑。冰糖的话比白糖口感更加甜蜜,而红烧肉本身就听着油腻的了,如果加上白糖这样甜腻的,会让红烧肉的口感变得没那么清爽,吃不了几口就会很油腻。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-01-12
用冰糖,尤其是老冰糖更好吃,容易上色,色泽好看,更香
第3个回答 2023-03-22
很多人会用冰糖来炒糖色,但是在家做饭没有那么多讲究,老抽上色,之后再放冰糖也可以,主要是可以中和下咸味,更好入口,而且对于新人,炒糖色火候把握不好容易有苦味
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做
红烧肉一定要
放
冰糖吗?
为什么?
答:
做红烧肉是需要放冰糖的
。许多人都非常喜爱红烧肉,肉质鲜美,Q弹肥而不腻,入口即化。。但是在做红烧肉时,我们会发现一般都会放厨师在锅里放上冰糖,很多人表示不解,如果只是为了上色,那么用酱油岂不更好?接下来小编就带大家了解一下红烧肉里为什么要放冰糖。一、红烧肉中的冰糖的作用 红烧肉放冰...
制作
红烧肉要
不要放
冰糖?
要注意什么?
答:
要
,制做红烧肉的时候,先用冰糖来炒糖色,不仅做出来的红烧肉色泽诱人,而且能够使红烧肉的味道更加美味!一、其颜色以黄到红逐渐加深,这是一种纯天然色素,且有一定光泽,能给人一种视觉上的美感。在熬制糖色让肉看上去更好看色泽诱人!二、肉放了糖可以去除肉里面的腥味,除肉的油腻感觉,甜味可...
做
红烧肉一定要
放
冰糖吗?
不放有什么影响呢?
答:
需放冰糖做红烧肉
,做红烧肉选五花肉做美味一层肥一层瘦的把肉切割成麻将游戏大一点的肉,放进锅里煎黄,铲下去,下油入锅,放进适量冰糖依据个人口感放多和少,冰糖炒化为焦黄色倒进煎好的,红烧肉,放麻椒,桂丁,八角,良姜,米酒一袋,味精,生抽,生抽酱油,老抽王,郫县豆瓣酱,切记不能加盐...
做
红烧肉
是放
冰糖
好还是放白糖好?为什么
答:
其实放白糖和冰糖都是可以的
,只不过要控制火锅以及炒制方法,一般技术老练的厨师,放冰糖和白糖炒都难不倒他们,但对于我这种菜鸟来讲,最好是放冰糖,因为白糖容易炒苦,而放冰糖炒就没这么难。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色,纯冰糖熬制。
做
红烧肉
是放
冰糖
好还是放白糖好?为什么?
答:
而且炒糖色的时候,特别是
要
做
红烧肉
的时候,我个人建议还是用油炒,因为用油炒色泽更加好看。而且我个人不是很推荐用水去炒糖色,除非是一些特定的菜品。不过不论是用油还是用水,火候都是一大关卡。做红烧肉的时候,建议白糖炒成深棕色就可以了,而
冰糖
炒成琥珀色是最好的。
红烧肉用冰糖
好还是白糖好的
答:
白糖好,我做
红烧肉冰糖
一是不太融化,二是太甜不利于身体健康。白糖,小火先炒化更容易上色!
做颜色好看的
红烧肉
,糖色用白糖还是
冰糖
来炒?
答:
如果是做
红烧肉
,那我个人觉得还是用白糖来炒色会比较好一些。实际上用白糖炒色和冰糖炒色都是可以的,但是白糖和冰糖炒色是有一点点小区别的。如果是
使用冰糖
炒色,那么颜色会稍微的淡一些,而且甜度可能会稍微的高一点,但如果是用白糖炒色,那么颜色就会稍微深一些,所以白糖炒色是比较适合这种色系...
红烧肉
放白糖还是
冰糖
好
答:
红烧肉
放
冰糖
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红烧肉用冰糖
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答:
红烧肉用冰糖
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