三文鱼鱼肉的颜色到底跟什么有关？

Question

我想问问有没有专家知道三文鱼鱼肉的颜色到底跟什么因素相关联。我们从挪威和苏格兰都进过三文鱼，苏格兰的三文鱼颜色比挪威的普遍要红一些，这可能跟产地有关，但是我们从同一个渔场进过来的一批货，同一打包时间 为什么鱼肉的颜色还是各异？

Answer 1

这个可能跟环境有关外，主要还　是跟鱼的品种有关。也跟季节有关，还跟养殖有关

同一种鱼，在不同时期（如产卵期）鱼肉的颜色会有差异

三文鱼（salmon）是一个统称，其英语词义为“鲑科鱼”或“橘红色的鲑鱼肉”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属。在中国大陆消费市场常见的是三文鱼中的大西洋鲑。

大西洋鲑(Salmo salar)名称由来是因其是生长在大西洋的鲑科鲑属鱼。
太平洋有6种鲑科鲑属鱼，即红大麻哈、银大麻哈、大鳞大麻哈或王大麻哈、细鳞大麻哈或驼背大麻哈、大麻哈或秋大麻哈、马苏大麻哈。
鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟（Salmo Trutta）和虹鳟（Oncorhynchus mykiss）