如题所述
熬久一点就可以了,以下是具体做法。
主料:排骨500g
辅料:油适量、盐适量、干辣椒1个、桂皮适量、大料适量、花椒适量、葱适量、醋适量
步骤:
1、一锅水先煮开
2、将排骨放入,略煮五分钟左右
3、捞出沥干水分
4、重新做一锅水,放入大料,花椒,葱段,香叶,桂皮,干辣椒
5、放入排骨,中火煮
6、半个小时后,加入适量食醋
7、继续煮了大概半个小时,加点食盐
8、一个多小时之后就出锅啦
排骨加入冬瓜和鸭掌可以将排骨汤熬成乳白色,具体操作 如下:
主料:猪小排800克、鸭掌500克、冬瓜800克。
辅料:葱一根、食用盐1小勺、八角2个、生姜1片、水适量。
1、锅里加入适量的清水,将排骨和鸭掌入锅焯水。
2、焯好的排骨和鸭掌洗净备用。
3、冬瓜去皮洗净切大块。
4、大葱切段,生姜切片。
5、将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫。
6、再放入姜、葱。
7、八角2个到汤煲里。
8、盖上盖文火炖1.5小时(水量要一次加足,中途不能在加水了)。
9、1.5小时后放入冬瓜,再煲制20分钟左右,至冬瓜熟透,起锅前调入适量的盐即可。
10、乳白色冬瓜排骨汤即成。