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丝瓜发黑的原因是什么 丝瓜氧化的现象
如题所述
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第1个回答 2022-04-24
1、丝瓜发黑这是氧化作用,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。
2、简介:丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本;茎、枝粗糙,有棱沟,被微柔毛。卷须稍粗壮,被短柔毛,通常2-4歧。叶柄粗糙,近无毛;叶片三角形或近圆形,通常掌状5-7裂,裂片三角形上面深绿色,粗糙,有疣点,下面浅绿色,有短柔毛,脉掌状,具白色的短柔毛。
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为
什么丝瓜
有时候煮出来后是黑的?
答:
因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应
。不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色。其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点。如果有条件起个油锅的话最好了,油里捞一下再起锅炒熟肯定没这个问题。我的个人经验就是,...
丝瓜发黑是什么
情况
答:
丝瓜发黑是一种氧化现象。
因为丝瓜中含有较高的糖分,糖分在空气中和氧气接触,出现氧化现象
,同时丝瓜的籽粒中含有黑色素,在
温度过高时就会发黑
,所以丝瓜果肉在空气中暴露的时间过长,就会出现发黑的现象。丝瓜不黑的方法 1.焯水,焯水时可以在水中加入适量的色拉油或者白糖,这样可以防止丝瓜变色,同时还...
为
什么丝瓜
炒过以后会
变黑
为什么有的丝瓜
答:
这是氧化作用,
因为丝瓜含糖较高,且瓜子含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑
,就如苹果切开都会发黑一样。氧化狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应,也是一种重要的化工单元过程。广义的氧化,指物质失电子(氧化数升高)的过程。
丝瓜
一炒为
什么变黑
?
答:
这是氧化作用,
因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 就如苹果切开都会发黑一样.介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下
,再用盐水泡一会就好了.丝瓜易发黑是容易被氧化.减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过. 本回答由网友推荐 举报| 评论 22 ...
丝瓜
为
什么
会
变黑
答:
丝瓜会变黑是因为丝瓜被氧化的关系,
因为丝瓜里淀粉含量比较高
,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应。此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,这是因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。为了防止丝瓜变黑可以通过一下方法:1、在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会...
丝瓜变黑怎么回事
答:
1、氧化作用 丝瓜变黑是一种氧化现象,
因为丝瓜中含有较高的糖分
,糖分在空气中和氧气接触,出现氧化现象,同时丝瓜的籽粒中含有黑色素,在
温度过高时就会发黑
,所以丝瓜果肉在空气中暴露的时间过长,就会出现发黑的现象。2、补充水分 丝瓜适合生长在较为湿润的环境中,在养护时可以为其浇灌未遭受污染、矿...
丝瓜
一炒为
什么变黑
?
答:
这是氧化作用。
因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素
,
碰到高温颜色容易变黑
, 就如苹果切开都会发黑一样。丝瓜易发黑是容易被氧化。减少丝瓜发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,再用盐水过一过,从而防止被氧化。
丝瓜
为
什么
会
变黑
?
答:
丝瓜在成熟后会逐渐变黄、变黑,这是正常的生理
现象
。
丝瓜的变黑是因为
其表皮的色素沉淀和果肉的褐变反应所致。具体来说,丝瓜表皮的黑色素主要来自于花青素和类黄酮等色素沉积,这些色素在果实成熟过程中逐渐积累,导致丝瓜表皮变黑。同时,果肉中的酪氨酸
氧化
酶会促使酪氨酸发生氧化反应,产生多种酚类物质...
丝瓜
放冰箱
变黑
还可以吃吗
答:
既新鲜且口感也较好。可以。丝瓜发黑是因为氧化作用。丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,
碰到高温颜色容易变黑
。丝瓜变黑是氧化产生的褐变,且有些丝瓜的品种本就是如此,因此变黑的丝瓜是可以食用的。但放在冰箱里的丝瓜建议两天左右就吃完,这样既新鲜且口感也比较好。
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