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丝瓜煮出来为什么是黑色的
为什么丝瓜
有时候
煮出来
后
是黑的
?
答:
因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应
。
不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高
的也会有这种颜色。其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点。如果有条件起个油锅的话最好了,油里捞一下再起锅炒熟肯定没这个问题。我的个人经验就是,...
为什么丝瓜煮
过后会变黑
答:
1、因为丝瓜被氧化的关系
,
因为丝瓜里淀粉含量比较高
,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应。此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧...
为什么
用
丝瓜烧
汤,有时丝瓜会变成
黑色的
答:
之所以丝瓜在煮的时候会变黑是因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑
。解决方法:在煮之前把切好的丝瓜放在盆了,在丝瓜上撒些盐,再用筷子搅拌一下,过五分钟左右,丝瓜上会出水,再煮就不会变黑,而且看上去绿绿的特别好看。水沸之后放下丝瓜最后不要盖锅盖。
为什么丝瓜煮
汤颜色黑
答:
因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应
。不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色。其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑。注意以下做法让炒出来的丝瓜青绿自然美味:1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑。2、做丝瓜要先洗干净,然后再刨皮,刨完皮之后就不洗了...
丝瓜煮出来是黑的
能吃
答:
丝瓜煮出来是黑的能吃。
丝瓜煮后变黑可能是丝瓜遇铁后被氧化变黑
,煮时可以淋一点白醋,防止氧化;也可能是丝瓜含糖量较高,且丝瓜籽含有黑色素,碰到高温时颜色容易变黑,并不会产生有害物质,可以食用。丝瓜的挑选方法:1、从整体上看丝瓜,要选择颜色翠绿的,这样的丝瓜比较嫩,那些黄绿色的是老...
丝瓜
汤
黑
了是怎么回事
答:
丝瓜的一种氨基酸会在高温下加速氧化,发生变性,造成发黑。要避免发黑的现象,应快速制熟或隔绝氧气加热(做汤,水会隔绝氧气),
因为丝瓜里淀粉含量比较高
,和空气接触后起到了氧化的反应。要乘新鲜吃完,时间一长还是会氧化变性造成发黑。
丝瓜
汤
煮出来
汤
是黑色的
能喝吗
答:
丝瓜汤煮出来发黑的原因:
1、因为丝瓜里淀粉含量比较高
,和空气接触后起到了氧化的反应,会呈现出黑色的状态;2、其次是丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑;3、一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要较快且油要适当多,并且这样操作可以很大程度上减少丝瓜变黑的可能性。
夏天的
丝瓜煮
过后变黑了,还能吃吗?
答:
能吃,这是
丝瓜
遇铁后氧化变黑,不影响吃只是不好看。以后炒时要快炒并在出锅时淋一点点白醋或柠檬汁,防止氧化。容易氧化的蔬菜还有莲藕、茄子等。
丝瓜煮
久了,
为什么
会变成
黑色
呢?
视频时间 00:19
丝瓜
鸡蛋汤怎么
是黑色的
呢
答:
丝瓜会变黑是因为丝瓜氧化的关系,其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!所以只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹
煮丝瓜
时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变
黑的
方法。还有,烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑。
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