牛上脑肉如何烹饪好吃？

Question

如题所述

Answer 1

牛上脑肉是锛堬纸镣癸紝鍑伙级一种烹饪时间较长的部位,如果不合理的做法,肉质可能会变得枯柴或者过于肥腻。以下是几种适合牛上脑肉的烹饪方法:1. 红烧牛上脑肉:将牛上脑肉切成适当大小的块状,用油煎至两面微黄,加入姜葱炒出香味,倒入料酒烹制一会儿,加入冰糖、老抽、生抽、盐、八角和水,烧开后转到小火上慢慢煮熟,直到肉变得柔软入味。2. 爆炒牛上脑肉:将牛上脑肉切成薄片,用加了鸡蛋清的淀粉水腌制一会,然后用油烧热,快速煎炒熟,放入蒜末、生姜、辣椒和洋葱等香料爆炒几下,淋入少许料酒、酱油和糖,出锅前撒上花椒。3. 烤制牛上脑肉:将牛上脑肉切成适当大小的块状,用腌制料腌制一会,放入预热好的烤箱中烤至金黄色即可。烤制过程中还可以加入适量的蒜末、洋葱、玉米和胡萝卜等食材一起烤制。以上几种做法都可以让牛上脑肉变得香嫩可口,具有不同的口感和味道,根据个人口味可以选择不同的烹饪方式。

Answer 2

用料：牛上脑肉150g、柠檬1个、黄瓜100g、洋葱25g、胡萝卜50g、西红柿50g、盐、香油适量。

做法：

1、牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

2、黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

3、将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

小贴士：

洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。

特色：是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。