莴笋炒肉
一、主料：莴笋400克、猪肉100克
二、辅料：大蒜10克、食用油10毫升、食盐5克、酱油10毫升、鸡精5克
三、莴笋炒肉的做法步骤
1、莴笋切片。
2、猪肉切片。
3、大蒜拍碎切成末儿。
4、热锅凉油放入肉片翻炒。
5、肉片炒至变色下入莴笋。
6、放入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀。
7、最后放入蒜末儿，炒出蒜香味儿后出锅。
8、成品图。
用料：莴笋2根、前腿肉200g、青椒1个、老抽1勺、生姜 2-3片、盐一勺。生抽一勺、料酒一勺、花椒5粒、淀粉一勺、大蒜2瓣
做法步骤
1、将瘦肉洗净切成丝冲洗干净，加入一勺老抽，小半勺盐，一勺料酒，一勺淀粉进行腌制5分钟
2、然后将莴笋和青椒切丝，并准备好配料(大蒜，姜)
3、锅热放油，油热后放入肉丝炒熟后捞出
4、将剩余的油烧热后，加入姜蒜，花椒，青椒翻炒，然后加入莴笋炒熟
5、接着加入炒好的肉丝，加入小半勺盐，一勺生抽调味
6、起锅装盘~
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小贴士：
1、选择前腿肉炒肉丝更嫩哦
2、莴笋炒熟就可以了，炒太久就不脆
一、准备食材：莴笋、猪肉（或鸡肉）、洋葱、蒜头、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、花椒、葱花
二、具体做法：
1、把莴笋洗净备用；
2、猪肉（或鸡肉）切成小块，放入盆内，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、花椒，抓匀腌制15分钟；
3、把生姜、蒜头切丁，葱花切成小段备用；
4、莴笋切成薄片，放入热水中焯2-3分钟，捞起沥干水分；
5、锅中烧热油，加入蒜头爆香，放入腌制好的肉块翻炒至肉变色；
7、加入莴笋片翻炒均匀，调入盐、胡椒、花椒翻炒几下；
8、加入少许清水，放入葱花煮至汤汁收干，关火即可。
莴笋的吃法多种多样，讲真，吃了几十年我还是最喜欢简单的清炒做法，配上一点肉片，又香又开胃，虽然加了肉一起炒吧，但是它吃着就是不油腻，配上白米饭我能吃上一大碗，我记得读书的时候学校食堂就经常有这个菜，对于当时我这个穷学生来说，莴笋炒肉是非常美味的一道下饭菜。
【莴笋炒肉片】
用料：
莴笋一根，猪肉一块，料酒一勺，盐少许，生姜一块，大蒜两粒。
步骤：
1，莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的。
2，将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片。
3，猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥。
4，配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒。
5，油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。
6，待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀。
7，莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。
小贴士：
这个菜我喜欢清爽碧绿的颜色，所以不要放酱油，肉片切薄一些，加上有料酒，生姜和大蒜辅助去腥，所以肉片不需要再去腌制，炒出来也会很好吃。
猪肉最好选择猪前腿肉，梅花肉或者五花肉，吃起来会更嫩一些，首选前腿肉经济实惠，口感还最好喜欢的朋友赶快试试吧。
莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
食材清单：猪肉150克、莴笋一根
腌肉料：盐适量、生抽适量、油适量、鸡精适量、淀粉适量
烹饪步骤（共7步）：
1、准备好材料
2、猪肉洗净切成薄片后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀半小时
3、莴笋去皮切成薄片
4、锅中倒入适量油烧热后放入猪肉翻炒至断生后盛出备用
5、原锅倒入适量油烧热后放入莴笋翻炒至断生
6、放入猪肉翻炒均匀
7、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火
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