论耐穿程度是牛皮好，牛皮的寿命比羊皮更长，论舒适度是羊皮好，羊皮的皮更软。牛皮的厚度较厚,皮面粗狂，结实耐用；羊皮的质地柔软，皮面细腻，颜色丰富。
牛皮的分类
目前世面上的头层牛皮主要分三种：黄牛皮，水牛皮和小牛皮．黄牛皮粒面细致，皮层厚，强度高，其丰满性和弹性也较好，其特点是制成品美观，舒适耐久。水牛皮表面粗糙，纤维粗松，强度较黄牛皮低，其性能与黄牛皮相差比较大。再来就是真皮类产品的极品：小牛皮。真正的小牛皮是采用黄牛幼崽为裁体，其不仅具备了黄牛皮的所有优点，并且改善了牛皮软度不够高的缺点，量少，因为一般牛养出来是大秀性感身材的，皮只是其中一小部分收益，肉才是收益大头，宰杀幼崽只有皮的收益，所以这种皮价格是非常高的。
1、黄牛皮表皮较薄，且毛不稠密，毛根陷入不深。皮向、脂腺、
汗腺不发达，一般常用作鞋、皮包的表面。特点：有
猪皮的厚度、弹性足。
2、水牛皮皮毛稀疏，粘面粗糙，有明显的乳头状凸起和皱褶，皮板的质地较枯瘦，面积大而厚重。常用于做鞋和机械轮带，经过加工变软后方可做袋。
羊皮的分类
目前市场上的羊皮分为两种，绵羊皮和山羊皮，绵羊皮的特点是皮板轻薄，手感柔软光滑而细腻，毛孔细小，是非常适合做皮衣的原料，但缺点是不够牢固，耐用度不及牛皮，还有一种为山羊皮，山羊皮结构比绵羊皮稍结实，所以拉力强度比绵羊皮好，由于皮层比绵羊皮厚，所以比绵羊皮耐磨，与绵羊皮的区别是山羊皮的粒面层较为粗糙，平滑度也不如绵羊皮，手感比绵羊皮稍微差。市场上这两种羊皮的价格相差不大。
1、山羊皮纤维组织较坚实，柔软弹性好。于黄牛皮相似，但较薄，皮面凹凸纹清晰、细致、真皮感强。
2、绵羊皮与山羊皮相似，但毛束的脂腺、汗腺较繁多，制成制成品后特别松软，延伸性大，手感像丝绒一样，但强度低，容易烂，只能做皮革服装、手套，不能做 鞋面和手袋。
皮衣牛皮和羊皮的区别
手感
牛皮：牛皮摸起来硬朗，延伸性不强。表面凹凸感强，触感明显。
羊皮：手感更软一些，可以拉伸。
外观
牛皮：牛皮表面毛孔比羊皮更加粗大，看起来更加粗狂。
羊皮：表面毛孔更加细密，表皮细腻，颜色丰富。
质量
牛皮：牛皮皮质较厚，结实耐用。
羊皮：质地柔软，拉伸性好。