怎样去除腊肉的哈喇味?

Question

如题所述

Answer 1

如何去除腊肉的哈喇味?
首先，可以使用洗米水煮腊肉，煮大约十分钟，这样可以去除腊肉中不好的味道。
其次，可以通过用姜、葱、蒜爆香，加入料酒爆炒的方式，这样腊肉的哈喇味就会被掩盖掉。
腊肉是指肉经过腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
需要注意的是，酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质，也就是俗称的“哈喇”味，表明食品出现了腐败变质现象，如果再食用，就会对人体健康产生危害。