猪油有“哈喇味”怎么办

Question

如题所述

Answer 1

（1）可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。 （2）熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液（用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀），可使猪油存放一年而不变质。 但是，我的建议是为了您的健康，不要食用变质猪油！！！！！

Answer 2

如果猪油出现“哈喇味”，可以尝试以下方法去除：
1. 将猪油重新加热熬炼。通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分。
2. 在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下，如：花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。
3. 烹调猪肉的过程中，加入适量的料酒可以减轻猪油的腥味，同时使肉质更加鲜嫩。
4. 生姜具有祛除腥味、刺激味蕾的作用。在烹调猪油时，可以用生姜去除猪油的哈喇味。
5. 醋也是一种非常好的去除猪油哈喇味的方法。在烹调的过程中，加入一些醋，让它与猪油混合即可。
6. 在烹调过程中，可以将猪肉与一些配料混合炒制，来去除猪油的哈喇味。常用的配料有花椒、八角、葱姜蒜等。
如果以上方法都不能彻底去除猪油的哈喇味，可以考虑换油，用其他的油代替猪油，如橄榄油、花生油等。