凉菜里面长的像珊瑚的东西是石花菜，也叫海冻菜。石花菜是一种海藻类食物，长得像珊瑚，通体透明，口感清脆，可做凉拌菜。中国产的石花菜有十几种，在不同的海域生长着不同的种类。
石花菜简介
石花菜生长在浅水区的礁石上，颜色有紫红色、棕红色、淡黄色等，因为它们的形状像珊瑚，所以也叫草珊瑚。
石花菜，是石花菜科、石花菜科属藻类。藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米。
石花菜的分布很广，属于世界性的红藻。中国沿海石花菜资源丰富，北起辽东半岛，南到台湾沿海都有分布。不过以山东半岛及台湾等地沿海居多。