做戚风蛋糕是用普通面粉好还是澄粉好

如题所述

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推荐答案 2021-01-28

这是一款用中筋面粉配玉米淀粉调制的低筋蛋糕粉，做出来的蛋糕比纯正低筋蛋糕粉更蓬松绵软，而且不易开裂，制作过程也不必太多讲究，关键还比纯正低筋蛋糕粉价格要便宜很多！

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第1个回答推荐于2018-10-10

做戚风蛋糕的话要用低筋面粉，不能用高筋和中筋的，搅拌过程中也不能让面粉起筋，高筋的是做面包的，中筋是做包子这类的，低筋是做蛋糕的~~本回答被网友采纳

第2个回答 2012-11-25

超级高精粉，就是蛋糕专用粉。

第3个回答 2012-11-26

澄粉好追问

澄粉没劲会不会发不起来啊你做过吗？

第4个回答 2012-11-25

澄粉好

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澄粉能做蛋糕面包吗?答：不能。蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉。澄粉一般做虾饺皮或是青团之类口感Q弹，外观清透的面点。

普通面粉能做戚风蛋糕吗普通面粉可以做戚风蛋糕吗答：1、普通面粉一般指的是中筋面粉，这种面粉也是可以制作成戚风蛋糕的，只是口感不如低筋面粉好。制作戚风蛋糕使用的一般是低筋面粉，这种面粉蛋白质含量低，制作出来的蛋糕更松软。2、如果家中没有低筋面粉，只有中筋面粉，可以将其和玉米淀粉，按照4:1的比例，调和在一起，制成低筋面粉。玉米淀粉中含有...

澄粉有营养还是面粉有营养?答：面粉更有营养一些吧，当然只是相对的。澄粉澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。面粉小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称...

戚风蛋糕的面粉可以用普通面粉加澄粉吗答：你好，用普通的面粉效果不好，也费时间和精力，做出来的形状和颜色不满意，希望我的回答可以帮到你

做蛋糕要用什么面粉???答：做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

戚风蛋糕用什么面粉?戚风蛋糕用什么油最好答：1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。4、奶油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。5、鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。6、酵母...

如何选择蛋糕粉?答：选择蛋糕粉时，可以考虑以下几个因素：蛋糕类型：不同类型的蛋糕需要不同类型的蛋糕粉。例如，海绵蛋糕通常需要使用低筋面粉，而戚风蛋糕则需要使用中筋面粉。根据你想要制作的蛋糕类型，选择相应的蛋糕粉。面粉筋度：面粉的筋度可以分为低筋、中筋和高筋。低筋面粉适合制作海绵蛋糕、松饼等，中筋面粉...

澄粉是什么粉?答：低筋面粉低筋面粉又被叫做“蛋糕粉”，蛋白质含量低，用手抓易成团。可以说是烘焙学者的一种必备粉。主要拿来做戚风蛋糕、蛋挞皮、饼干这些蓬松酥脆食物。6 中筋面粉中筋面粉筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，一般超市里没有特别说明的面粉，都被视作是中筋面粉来使用的...

家用的普通面粉可以做蛋糕吗?答：面粉一般分为3种,高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉(低筋面粉,这个就是适合做蛋糕的了)各种面粉用途:1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%,溼面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2.低筋面粉低筋...

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