鸡蛋是我们日常餐桌上非常常见的一种食材，有很高的营养价值。作为一个鸡蛋疯狂爱好者，做饭时候可以没有肉，但是一定不能缺少鸡蛋。用鸡蛋来做菜肴的时候，最常见的搭配就是番茄炒蛋，非常下饭。其实除了番茄炒蛋这道菜，鸡蛋的做法还有很多种，例如我今天要跟大家分享的这4道菜，不仅简单容易上手，也非常下饭，喜欢的朋友一起来试试吧。
【胡萝卜炒鸡蛋】
【食材准备】：
胡萝卜1根、鸡蛋2个、小葱1根、花生油15ml、盐2g
【制作过程】：
1、 用削皮刀削去胡萝卜的外皮，洗干净后放到案板上，先切段再改刀切成菱形片，把小葱洗干净控干水分后切成葱段。把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打到蛋清和蛋液完全融合。
2、 平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，倒入鸡蛋液，晃动平底锅让蛋液在锅底膨胀凝固。等鸡蛋定型后用筷子快速划散，翻炒均匀后盛出备用。
3、 锅里留底油烧至油热，倒入胡萝卜片快速翻炒。炒到胡萝卜片变软倒入炒好的鸡蛋。
4、 放入小葱段和盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
【香椿苗摊鸡蛋】
香椿苗的味道和香椿芽儿味道很像，口感上比起香椿芽儿要更加清爽香嫩。香椿苗搭配金黄的鸡蛋摊成蛋饼，不仅外皮焦黄、鲜香适口、椿香浓郁，营养也极为丰富。
【食材准备】：
香椿苗50g、鸡蛋3个、花生油10ml、盐1g
【制作过程】：
1、 先挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夹壳，再掐去根部，，放入水中清洗干净后控干水分，然后把香椿苗放到案板上，用菜刀切成小碎段备用。
2、 把鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅打至蛋清和蛋液完全融合，放入切好的香椿苗，加入盐，然后搅拌均匀。
3、 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入少量花生油，晃动平底锅使锅底均匀沾上油。然后倒入香椿鸡蛋液，转中小火后晃动平底锅使然后鸡蛋液均匀平铺在锅底，等蛋液凝固定型，底部金黄时候翻个面。
4、 煎至另一面金黄色后即可出锅装盘，椿香浓郁的香椿苗摊鸡蛋就做好了。
【蒜苗炒鸡蛋】
蒜苗炒鸡蛋是一道家常菜肴，蒜苗翠绿中透着鲜嫩，鸡蛋金黄散发着诱人的香，绝对是您饭桌上不可错过的一道家常美食。
【食材准备】：
蒜苗300g、鸡蛋2个、红小米辣1个、青小米辣1个、花生油15ml、盐2g
【制作过程】：
1、先用刀切掉蒜苗的根部，然后择掉黄叶和老叶，放入水中清洗干净后沥干水分。
2、把蒜苗放到案板上用刀斜切成段，再把青红小米辣切成辣椒圈。鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成均匀的蛋液。
3、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，倒入蛋液，晃动锅让蛋液膨胀凝固。然后用筷子快速划散，翻炒后盛出备用。
4、锅里留底油烧至油热，放入辣椒圈转小火爆香，倒入蒜苗段快速翻炒。蒜苗变软倒入炒好的鸡蛋，调入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘，快手又美味的蒜苗炒鸡蛋就做好了。
【黄瓜炒鸡蛋】
黄瓜炒鸡蛋是一道零难度的快手小炒，主要食材就是黄瓜和鸡蛋，从配菜到出锅基本上十分钟就搞定了。黄瓜碧绿清脆，鸡蛋营养丰富，味道很清香。