三杯鸡中的“三杯”指的是:1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。按一顿菜来讲需要酱油1汤匙、香油1汤匙、米酒500ml。
台式三杯鸡做法:
主料:鸡大腿2个、酱油1汤匙、香油1汤匙、米酒500ml
辅料:九层塔(罗勒)、红甜椒、姜片、蒜瓣、葱、花生油、盐、味精
制作步骤:
1.鸡大腿切成小块、红甜椒切片、葱花、蒜瓣、姜片。
2.将切好的鸡肉放入开水中,焯出浮沫,捞出控水。
3.锅中倒入花生油和香油,油热后,放入葱花、蒜瓣、姜片爆出香味。
4.把控水后的鸡肉放入锅中同炒,炒至变色。
5.倒入香油1汤匙、酱油1汤匙、米酒需没过鸡块,翻炒均匀,加盖中小火焖煮20分钟。
6.待锅中还有一点水时,加入罗勒、红甜椒,翻炒均匀。
7.放入盐、味精调味,翻炒1分钟左右,防止粘锅。
8.关火,盛盘。
参考资料
什么值得买.什么值得买[引用时间2018-1-4]
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