竞争策略
针对竞争对手经营同类商品的特点与不足,我们制定了相对应的竞争策略:
①更安全:我们在进货时是会严把质量关,严防止劣质菜、肉等原材料的流入。
②更齐全:加大技术上的投入,配制出更多的食疗配方以适应各种人群的需求。
③更健全:健全各种宣传、管理、服务制度时时为企业注入原动力。
本餐厅的“中心职责”就是为顾客提供健康可口的食疗餐品,根据消费人群的生理特征,我们将餐品分为三类,即“营养保健类”、“功能调节类”、“疾病食疗类”。
1)选择地点
经过全面的分析研究,决定将主餐厅设在青少年活动中心附近,该地位于一个较高收入居民区地带过街行人和车辆容易看到,且出入方便,并正在大力发展商业设施。
管理人员将对雇员进行广泛的职业技能训练。由于保健餐厅强调顾客的稳定性,因此培养高素质的雇员对保持老顾客有着极其重要的作用。
我们的雇员还将接受饮食文化、保健知识等方面的培训,使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正规。
一)营销方式
1.开业初期我们会通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“山水轩”的经营宗旨与理念吸引顾客。
2.为建立长期的稳定的客源,本餐厅将组成一个健康饮食俱乐部,利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名,每人只需缴纳15元会费,或者在本餐厅累计消费超过到199元时,就可以成为本俱乐部的正式会员,并附送一张附属会员卡.
会员卡可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年,期满续交会费。
会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健康饮食知识培训等权益。
3.“山水轩”健康饮食俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后,我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体,为进一步争取会员、扩大影响打好基础。
4.同时我们还会把网络作为另一个平台,尽可能扩大宣传范围增强宣传力度甚至开通网上订餐业务。