我做的鲫鱼汤为什么不发白

Question

在网上看到钓友们做的鲫鱼汤发白色，好像很稠。我做的鲫鱼汤也是严格按照配方做的，为什么不发白，清清的，时间也是慢炖40分钟啊。

Answer 1

原因有如下几条：
一、如果是饲料鲫鱼，汤汁没有野生的白，也没有野生的浓香味。
二、鲫鱼熬汤前最好少油、小煎成两面黄。
三、所谓炖汤，其实就是小火慢慢熬，在水开后就调成小火，盖上锅盖，至少熬上一刻钟左右。熬得越久，汤汁越白越浓。

Answer 2

鲫鱼汤不白的原因主要有以下几个：
1、如果是饲料鲫鱼，汤汁没有野生的白，也没有野生的浓香味。
2、鲫鱼熬汤前最好少油、小煎成两面黄。
3、所谓炖汤，其实就是小火慢慢熬，在水开后就调成小火，盖上锅盖，至少熬上一刻钟左右。熬得越久，汤汁越白越浓。

Answer 3

1，鱼要鲜。2，用油煎一下正反两面。3，两成熟后加开水。4，放葱{葱白段}，鲜姜，八角。5，一定大火煮10分钟，然后放盐再小火炖三十分钟。汤准白色。浓度取决于鱼的多少和炖的时间。试试吧。

Answer 4

鲫鱼汤 你要先多放点油 把鲫鱼炸黄，然后再加水煮 这样肯定白

Answer 5

要先把鱼在油锅里煎一下。。两面煎一下，再放到锅里熬汤就是白的。