茶是不是不能多次泡(多次添水)?

如题所述

首先,茶叶多次冲泡肯定是没有问题的,唯一会改变的,只是茶汤中浸出物的含量,而这一含量会影响茶汤的滋味,当茶汤中的浸出物过少时,茶当然还是能喝的,只是就会觉得茶汤寡淡无味了。至于多次冲泡是否会影响茶叶中有效成分的浸出,可以看下面先看这一个表,是黄山毛峰用不同温度多次冲泡之后的浸出物研究,其中C1-C5每次冲泡1分钟,共冲泡5次后测定出的浸出成分。
在用100℃的水冲泡时,除咖啡碱之外,第一泡的析出物,普遍少于第二泡,而从第二泡之后,会随着冲泡次数的增加,析出物逐渐减少(也就是茶汤的味道逐渐变淡),不过当降低水温后,这种情况会有所变化,当水温降低到70℃时,每一次的浸出物基本相同。由此可见,当冲泡黄山毛峰这种绿茶时,一般来说,冲泡3次是可以的。
曾经在茶城一个商户那里喝到过一次用兰花窨制的蒙顶甘露,商户用50度左右的水冲泡,我们三个人喝了大概10多泡,依然香气浓郁,这一是说明茶叶中各种物质的含量比较高,二也是说明档冲泡的水温比较低时,有效成分的浸出速度会减慢。
另外说一下冲泡比较嫩的绿茶的一个常识:1、用较低的水温冲泡,80度左右2、可以不用洗茶,如果一定要洗的话,在注水后快速倒出3、如果用玻璃杯冲泡(无法实现茶、水分离),不要等到水都喝完再加水,而是当杯中水剩下一半甚至2/3的时候就加水,这样可以平衡每一泡的浓度4、一般比较嫩的绿茶以3泡为宜

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2017-11-01

茶是可以多次泡的。茶因为不同的茶类,冲泡方式不同。你喝的瓜片、云雾、毛尖,属绿茶类。绿茶一般是用玻璃杯或陶瓷杯,多次冲泡。这种冲泡方法,第一次泡确实香气比较高,比较正统。第二、三泡逐步减弱是正常的。绿茶基本是泡茶的杯直接喝,第一泡如果浸的时间比较长,第二、三泡基本味道都没有了。如果泡的方法相同,其它茶类包括铁观音也是这样的。正常品茶也是第一泡闻香气,而且比较快出水。第二泡品滋味。专业茶叶审评基本是第一泡就评定。香气、滋味、汤色、叶底基本看第一泡。只是第一泡过于接近难于评高下时,才冲第二泡。

第2个回答  2017-11-01

答案是肯定的,但凡是茶均可3次添水以上,无论是用什么器具,玻璃杯、盖碗或者是壶也好,但就看题主想要的是什么,或者担心的是什么了。我也是喜欢喝绿茶,一般喝信阳毛尖多,而且是高山茶(自家妹妹茶山的茶所以很确定,哈哈),比较耐泡,一般用盖碗泡五六泡后仍有余香,有时候只为过茶瘾,在办公室用玻璃杯泡,不断添水可以喝一早上。如果纯属是自己喝茶而不是审评,就没必要太讲究各种细节,如果想要好好品茶就约上三五茶友好好讲究着喝。

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