首先选择新鲜萝卜，洗干净先晾晒一天，晚上收回撒盐，腌制一晚，第二天再拿出去晒，晒到水份完全蒸发，这样晒出来的萝卜干好吃。下面介绍做法：
准备材料：白萝卜100斤、粗盐1900g/2000g
制作步骤：
1、首先收获一百斤新鲜白萝卜（或在市场直接买）
2、洗干净外皮（不需削皮）
3、每个切开两边
4、选一处阳光充足干净的场地，把萝卜切面向上平铺在竹匾上（竹匾上铺一层稻草，或直接用一张竹席也可），晒到日落前
5、日落前把它们收下来放进大盆，接下来撒盐，一边用手搓，让萝卜可每个均匀沾上盐（粗盐在这个步骤大概用去一半）
6、把搓好盐的萝卜们一层一层叠进缸里，注意：叠一层萝卜撒一层盐，均匀撒，把余下的盐撒完
7、第二天继续拿出去晒
8、晒到这个样子表示差不多了，蒸发干水分即可以收成
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，再过几天就要立冬了，我们送走了秋天迎来了冬天，一眨眼的功夫，2020年就接近尾声了。
过去每到冬天，农民们就会储存很多的萝卜，因此萝卜是农民餐桌上一道非常普通非常常见的小佐菜，一是因为萝卜的价格便宜，农民们基本上都种植，而且营养丰富，容易储存，深受农民们的喜爱。
小时候父母总会洗一大堆萝卜，然后腌一小缸咸菜，无论是喝稀饭还是吃馍馍，来一小碟咸菜，顿时让人充满了食欲。
萝卜不仅仅可以腌着吃，常见的还可以晒着吃，我们常常会看到有的农民将萝卜切成片，用线一串一串绑起来，放在通风的地方进行晾晒。
那么怎样晒的萝卜才是最好吃的，父母有一种方法，晒出来的萝卜特别的筋道，有一种肉肉的感觉，加上各种佐料搅拌，真的特别好吃。
首先将大萝卜洗净晾干，去掉萝卜头与尾，有的人讲究还去掉萝卜皮，其实只要洗干净，大可不必削掉萝卜皮，带皮吃的萝卜更有味道。
洗干净的萝卜切成大小均匀的长条，因为萝卜本身含的水分特别多，必须加盐搓搬，然后再腌上几个小时，空去多余的水分，这时候的萝卜由之前的硬邦邦变成现在的软绵绵，硬度下来了，但是硬度提上去了。
接下来就是将这些萝卜片放在太阳下面晒，以晒去萝卜表面多余的水分，脱水后的萝卜就容易储存。
因为这些萝卜是用盐水泡过的，吃的时候记得要用水洗一下，既可以洗掉萝卜本身的一些灰尘，也可以洗掉萝卜含有多余的盐分，现在的萝卜就有一种肉肉的感觉。
我们就可以凉拌着吃，在萝卜里面放入一些调料，比如辣椒粉，五香粉，再加少许的一些白糖，鸡精，然后在上面浇上一些热油搅拌均匀，一盘非常美味的萝卜干就制作完成了。
当然还有很多种做法，比如萝卜干炒肉丝，切记萝卜干不宜炒的时间长，否则就会炒去萝卜本身的一些味道，最好的吃法是拌着吃，怎么样？不妨回家做一盘这样的美味佳肴吧。
储存：把萝卜丝干装入布袋或塑料袋中，放在阴冷通风处。
吃法：用温水浸泡１０分钟，使之回软，再用清水洗净，然后拌适量香油，放在锅中蒸一下，这时萝卜丝呈金黄色。出锅后，可根据自己口味加盐及调料做成小菜。若用青萝卜晒成萝卜丝可不必上锅蒸或拌香油，直接用开水洗净，烫软，拌入调料即可食用。