1、西餐的点菜上菜顺序是:开胃菜-汤-鱼或肉-蔬菜沙拉或奶酪-甜食或水果-咖啡或茶。
2、西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用,一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多,如需要可再取。面包等食物放在大盘子里根据需要自取,并可在餐中任何时候食用。
3、用西餐要做到举止得体、姿态优雅,还须注意下列事项:进餐时坐姿端正,不可伏在餐桌上,也不要将碗碟端起来吃;进餐中不能随意脱下外衣、摘下领带或挽袖、解扣;用餐应闭嘴咀嚼,口中有食物时切忌说话;不要隔人取食,不要用自己的刀叉取托盘中的食物;避免当众擦、擤鼻涕,剔牙时用手或餐巾遮口。
西餐刀叉的使用方法:
1、拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。
2、拿刀的手的食指,压着刀叉的背柄来使用,如此才能使力。
3、叉子不只用来压食物和叉东西而已,也可以用来舀豆子和米饭。
4、如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必须先把刀放下。
5、用餐中,有事而离席时,必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。
6、用餐结束后,则是平行的斜放在五点钟位置。
参考资料:
一般西餐厅都需要预约,特别是高档饭店。
预约时,要注意说清人数、时间、是否要视野良好的座位以及吸烟区。
如果是特别的日子,如生日。可以告知餐厅宴会的目的和预算。
当然了,最好是在预约的时间内到达,这是基本的礼貌。
上餐厅不可穿着随意,即使再昂贵的休闲服也不行,必须穿着得体,这是欧美人的西餐基本礼仪。
去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和高跟鞋;
如果指定穿西服的话,男士必须打领带。
最得体的入座方式是从椅子的左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。
用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,避免翘二郎腿。
正式的全套餐点上菜顺序:
①头盘(开胃菜) ②汤③副菜④主菜⑤蔬菜(沙拉) ⑥甜点 ⑦热饮。
副菜:
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜:
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
还有餐前酒和餐酒。
点酒时不要硬装内行,在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。
餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
小欧从预约到用餐系统的说了一遍,还有些容易忽略的小细节要牢记哦!
用三根手指轻握杯脚。
酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。
只须把它当成一种形式,喝一小口并回签Good。
接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。
为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。
喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香。但不要猛烈遥晃杯子!
注意!千万不要一饮而尽以及边喝边透过酒杯看人,这些都是失礼轻蔑的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用两手撕成小块,然后用左手拿来吃。
切的时候要避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。
基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。
若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。
如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
四、略事休息时,刀叉的摆法
如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。
边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。
五、手持调羹的方式
右手持调羹的柄端,食指在上,按住调羹的柄,拇指和中指在下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上,按住调羹的柄,食指和中指在下支撑,这是不正确的。
总的来说,右手拿刀,左手拿叉。
锯齿刀用来切肉,普通的刀用来切蔬菜,最小的那种小刀,是用来抹果酱的。
叉子别一下子插大块物品,别一口吃不下去。
勺子是用来喝汤的。
要用刀子把牛排切成小份,每次吃一小块,保证这一块全部到了嘴里,不至于过大,吃的时候不要张牙舞爪的,嘴唇要闭起来。
注意要用小勺,不要直接拿起来跟喝水一般的喝下去,那样很没有礼仪之风,粥喝到后期见底的时候,一只手举起拖着碟子一侧,另一只手依旧用勺子喝。
记住!粥必须用勺子喝!
用叉子跟汤匙结合一下,叉子卷起几根面条,放到勺子上,然后吃进去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要发出“出溜出溜”的响声。
一般沙拉、小蛋糕之类的,用小勺吃就可以。
注意水果的果壳,不要直接吐出来,要用手拿出来,放到盘子旁边。
西餐点餐:
1、西餐菜单上有四或五大分类,其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
2、应先决定主菜。主菜如果是鱼,开胃菜就选择肉类,在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外,其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐,只要开胃菜和主菜各一道,再加一份甜点就够了。可以不要汤,或者省去开胃菜,这也是很理想的组合(但在意大利菜中,意大利面被看成是汤,所以原则上这两道菜不一起点)。
3、打开菜谱后,看哪道菜是以店名命名的,这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的,所以他们下工夫做出的菜,肯定会好吃的,这道“招牌菜”大家一定要点。
4、另外要特别说明的一点是,不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题:即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。
二、吃西餐注意事项:
1、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。
2、使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。
3、不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
拓展资料
意外情况的解决方案:
1.碰到主人做感恩
有的主人会在进餐前感恩祷告,或坐或立,来宾都应和主人一样。感恩祷告前,不要吃喝任何东西,安静地低着头。直到祷告结束,再把餐巾放在膝上,开始用餐。
2.塞牙或异物入口时
如果你的牙缝里塞了蔬菜叶子或沙粒式的东西,不要在餐桌上用牙签剔,可以喝口水试试看;如果不行,就去洗手间,这样你就可以用力地漱口,也可以用牙签。
如果遇到不好吃的食物或异物入口时,必须注意不要引起一起吃饭的人的不快,但也不必勉强把不好的东西吃下去。可以用餐巾盖住嘴,赶紧吐到餐巾上,让服务员换块新的餐巾。如果食物中有石子等异物时,可用拇指和食指取出来,放在盘子的一旁。
即使有只虫子从你的沙拉里神气活现地爬出来(这是锻炼你的勇气和风度的最佳时刻),也要心平气和地要求换掉,只要和主人或服务员使个眼色就行,不要大吵大闹、鬼哭神嚎,让所有人都知道以至于都不敢吃了。
3.吃了蒜或洋葱后有口气
吃饭的时候吃了蒜或葱,不管是在家里、办公室还是聚会,都不会太受欢迎。我们介绍几种解决的方法:
一是用漱口水;
二是嚼口香糖;
三是用一片柠檬擦拭口腔内部和舌头;
四是嚼几片茶叶或是咖啡豆。
参考资料来源百度百科西餐
一、预约有技巧
一般西餐厅都需要预约,特别是高档饭店。
预约时,要注意说清人数、时间、是否要视野良好的座位以及吸烟区。
如果是特别的日子,如生日。可以告知餐厅宴会的目的和预算。
当然了,最好是在预约的时间内到达,这是基本的礼貌。
二、服装有讲究
上餐厅不可穿着随意,即使再昂贵的休闲服也不行,必须穿着得体,这是欧美人的西餐基本礼仪。
去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和高跟鞋;
如果指定穿西服的话,男士必须打领带。
三、如何入座
最得体的入座方式是从椅子的左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。
用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,避免翘二郎腿。
四、上菜顺序
正式的全套餐点上菜顺序:
①头盘(开胃菜) ②汤③副菜④主菜⑤蔬菜(沙拉) ⑥甜点 ⑦热饮。
副菜:
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜:
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
还有餐前酒和餐酒。
点酒时不要硬装内行,在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。
五、千万不要把餐巾塞入领口
餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
小欧从预约到用餐系统的说了一遍,还有些容易忽略的小细节要牢记哦!
一、喝酒的方法
用三根手指轻握杯脚。
酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。
只须把它当成一种形式,喝一小口并回签Good。
接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。
为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。
喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香。但不要猛烈遥晃杯子!
注意!千万不要一饮而尽以及边喝边透过酒杯看人,这些都是失礼轻蔑的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
二、面包的吃法
吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用两手撕成小块,然后用左手拿来吃。
切的时候要避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。
三、如何使用刀叉
基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。
若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。
如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
四、略事休息时,刀叉的摆法、
如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。
边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。
五、手持调羹的方式
右手持调羹的柄端,食指在上,按住调羹的柄,拇指和中指在下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上,按住调羹的柄,食指和中指在下支撑,这是不正确的。
六、分清不同餐具的用法
总的来说,右手拿刀,左手拿叉。
锯齿刀用来切肉,普通的刀用来切蔬菜,最小的那种小刀,是用来抹果酱的。
叉子别一下子插大块物品,别一口吃不下去。
勺子是用来喝汤的。
七、吃牛排注意细节
要用刀子把牛排切成小份,每次吃一小块,保证这一块全部到了嘴里,不至于过大,吃的时候不要张牙舞爪的,嘴唇要闭起来。
八、喝粥的细节
注意要用小勺,不要直接拿起来跟喝水一般的喝下去,那样很没有礼仪之风,粥喝到后期见底的时候,一只手举起拖着碟子一侧,另一只手依旧用勺子喝。
记住!粥必须用勺子喝!
九、意大利面细节
用叉子跟汤匙结合一下,叉子卷起几根面条,放到勺子上,然后吃进去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要发出“出溜出溜”的响声。
十、水果沙拉甜点等
一般沙拉、小蛋糕之类的,用小勺吃就可以。
注意水果的果壳,不要直接吐出来,要用手拿出来,放到盘子旁边。