把肉切成肉末，肉末肥瘦比例3：7，锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出，放入肉末，放入一点料酒，快递翻炒，煸炒至肉丁变色出一点油即可。做法如下：
一、猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好。
二、姜切碎备用。
三、大葱切碎备用。
四、锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出。
五、放入肉末，放入一点料酒，快递翻炒，煸炒至肉丁变色出一点油即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-06-07
先在肉陷中拌些水,调料,淀粉.色拉油,要充分搅拌.
然后在凉锅中倒入油少许,开火,放肉陷,翻炒即可.
成团是因为受热太快,肉就结成块了本回答被网友采纳
然后在凉锅中倒入油少许,开火,放肉陷,翻炒即可.
成团是因为受热太快,肉就结成块了本回答被网友采纳
第2个回答 2018-10-28
先在肉陷中拌些水,调料,淀粉.色拉油,要充分搅拌.
然后在凉锅中倒入油少许,开火,放肉陷,翻炒即可.
成团是因为受热太快,肉就结成块了
然后在凉锅中倒入油少许,开火,放肉陷,翻炒即可.
成团是因为受热太快,肉就结成块了
第3个回答 2013-04-03
再下锅之前，用适量的水将肉末调散，而且加入的谁要全部进入肉末里，这样下过炒出来的肉末就能散开，
第4个回答 2013-04-03
晕了,放生粉?你做过菜没?这岂不越炒越成团!应该在炒着的时候添加水就可以了,不要多,每次一汤匙,根据你的要求(肉末的散状)来添加,这样,肉末炒出来才形状漂亮,而且爽嫩!
相似回答