泡菜源自中国。
四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。
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注意事项
1．泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
2．泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜好吃的原因，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。
如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。
3．最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸。
参考资料来源：百度百科-四川泡菜
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-24
两个是不一样的东西。韩国的泡菜属于腌制发酵的。再说了，你到世界各地都有泡菜的习惯和方法。每个地方都是按照当地的天气和味道有独到的方法。怎么能说是谁原创呢。现在时不时爆出的所谓原版之争，大部分都是无理取闹或是基于商业宣传。参与讨论前还是要弄脑子想想为好。
第2个回答 2013-09-24
这个问题没办法比较啊，泡菜这种东西各个地方都有不同的制作方法，但是究竟谁的早都没有办法考究了再说韩国的和中国四川的泡菜制作是不一样的东北的酸菜可能还有些关系
第3个回答 2013-09-24
不一样的概念
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