牛肉蒸饺怎么和面最好

Question

如题所述

Answer 1

牛肉蒸饺做法介绍
牛肉蒸饺的做法并不难，但是要把牛肉馅料做的鲜嫩好吃还有一秘诀的，牛肉馅里放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌，因为花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩，而且蒸饺一定是要烫面来做味道才更加好吃。

今天不是普通的饺子，准备做蒸饺吃。 蒸饺子， 我们都知道要烫面，也就是要滚烫的开水将面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，稍微凉点后用手和成光滑的面团，再放在一边饧好。

馅料是全家人都爱的牛肉馅，牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道更加鲜美，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢?花椒水不可少， 将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中， 泡上半个小时以上，凉透方可使用。 在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末， 一起搅拌均匀即可。

将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中，大火蒸上十分钟。 时间到了饺子要出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻， 咬上一口，牛肉馅香而不腻，油少汁多，口感鲜嫩， 千万不要太猴急了，小心被流出来的汤汁烫到哟。

牛肉蒸饺的做法：
1、面粉中加入开水和面;



2、用筷子将面粉和成疙瘩状;

3、再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上30分钟;



4、花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用;

5、牛肉馅中放入盐、料酒， 和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加;



6、团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌;

7、搅拌均匀后备用;



8、饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;

9、擀成圆片后包入牛肉馅料;



10、将饺子包好;

11、整齐的放入刷了油的蒸屉上;



12、大火蒸上十分钟;

13、热腾腾的快动口吃了。

成品图：



牛肉蒸饺制作技巧：
1、蒸饺一定是要烫面，也就是用开水和面，先用筷子搅拌，稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟;

2、牛肉馅里放入一定要放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌， 花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩;洋葱末与牛肉是最佳拍档，一定要加入点;



蒸饺怎么和面?
做蒸饺，掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。

牛肉蒸饺蒸多长时间?
蒸饺子时将蒸屉刷层油，方便取出; 大火蒸上十分钟左右即可。

Answer 2

一、烫面蒸饺1、食材：小麦淀粉500克、高筋面粉150克、开水适量2、盆里加入500克小麦淀粉，150克高筋面粉，先把两种面粉搅匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成疙瘩状，再加入少许的凉水，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。注意：蒸饺面可以和的稍微软一点，面和好要醒发一下，这样做出来的蒸饺皮才好吃。二、水晶蒸饺1、食材：小麦淀粉、土豆淀粉2、盆里加入小麦淀粉和土豆淀粉，比例是1：1，把两种淀粉搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，水要分多次加入，搅拌成没有干面粉，雪花状。
3、刚烫好的面比较热，等面晾到不烫手，下手揉，揉至光滑面团，盖上保鲜膜醒发十分钟，面就和好了。注意：烫面的时候，水不要一次加入完，分多次加入，边加入边搅拌，搅拌至没有干面粉为止，就是要把所有的面粉都烫熟，这样蒸出来的蒸饺才会透明。三、普通蒸饺1、食材：面粉、开水、凉水2、盆里加入适量的面粉，烧一壶滚烫的开水，把盆中三分之一的面粉用开水烫熟，一边倒水一边用筷子搅拌。
3、盆里剩下的三分之二的面粉用凉水和，同样的边加入边搅拌，全部搅拌成絮状，下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。注意：三分之一的面用开水烫，三分之二的面用凉水和面，这样和面做出来的蒸饺口感好。总结：通过以上的分享，我们知道了蒸饺怎么和面，蒸饺和面的方法也有很多种，每个地方和面的方法都不同，每个人和面的方法都不一样，不过蒸饺都是用开水烫面，这样做出来的蒸饺软润适口，口感好，我自己也是经常在家做，制作简单，好看又好吃，大家喜欢吃的都赶紧试试吧！本回答被网友采纳

Answer 3

牛肉蒸饺和面有窍门面粉要用烫手水烫3分之一面合的不要太硬必须3个小时后那样的特筋包出的蒸包皮薄柔软特别好吃

Answer 4

蒸饺和面:在面里加少量盐，一个鸡蛋，搅拌均匀。用温水和面，徐徐加入，和好之后醒半小时，在擀皮时多揉一会，要揉到。这样的蒸饺皮柔软筋道口感好

Answer 5

高筋面粉里加入一勺盐，用开水烫面，边烫边搅，加温水和面，揉成光滑面团饧30分钟，然后再醒面20分钟，好了！！