第1个回答 2020-09-07
鸡是我们最习以为常的家禽，自古以来关于鸡就有许多鲜为人知的特色名菜，下面来介绍一下中国最负盛名的十大名“鸡”，拭目以待吧！
1 常熟叫花鸡
图片来源：百度百科
叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，调味腌制后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。
2 德州扒鸡
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作为汉族传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡是由烧鸡演变而来，又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。德州扒鸡最讲究的是鸡的摆放形态，“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出”，口味讲究酥嫩软烂，五香脱骨。菜品具有色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美的特点。
3 四川口水鸡
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口水鸡是四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，作料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
4 海南文昌鸡
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在海南有无鸡不成宴的说法，而文昌鸡就是每一位到海南旅游的人必尝的美味。作为海南四大名菜之首，文昌鸡做法简单，采取最能体现出原味的“白斩”。但在烹制前通常要经过至少一个月的育肥期，使鸡肉具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑、肥而不腻等特点。
5 新疆大盘鸡
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新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法，整道菜的主料有三种，鸡肉、土豆、面片。作为新疆大盘菜系列的代表，大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。
6 道口烧鸡
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道口镇素称烧鸡之乡。道口烧鸡“造型美观、色泽鲜艳、五香俱佳、肥而不腻、老幼适宜”，堪称形色、味、烂“四绝”。
7 上海白斩鸡
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白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因用料是上海浦东三黄鸡，故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。
8 宁都三杯鸡
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三杯鸡是江西特色菜，属赣菜系赣州菜一支。因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。
9 绍兴醉鸡
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醉鸡是江浙地区传统的汉族名菜，属于浙菜系。酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。所以，成了独具风味的江浙名菜。
10 开封桶子鸡
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桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。它制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳，用百年老汤浸煮约二小时即可，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。
第2个回答 2020-09-07
一只鸡可以被做成几十甚至上百种味道，下面，大家跟小编一起来看看网友评选的中国最好吃的十大名鸡, 不知道“天下第一鸡”你吃过没?
1、小绍兴白斩鸡：它又叫“三黄油鸡”，这种鸡肉色泽黄嫩，味道鲜美。是用仔细挑选出的脚黄、皮黄、嘴黄的嫩母鸡进行特别的加工制作而成。
2、盐酥鸡：这种鸡肉鲜嫩可口，入口酥脆。在制作过程中放入多种调料，调料与鸡肉在烹饪过程中进行了完美的融合。
3、口水鸡。这是川菜中的一种凉拌鸡，入口麻辣鲜香，被很多消费者喜爱。制作过程中对鸡肉的熟软程度和调料比例要求较高，
4、常熟叫化鸡。这种鸡是通过在鸡肚子里放入各种调料食材，再经过独特的烹饪方式制作而成，色香味俱佳。
5、沟帮子熏鸡。这话鸡肉烹饪过程复杂，需要选用30多种配料，并经过16道工序才能制作完成，外观呈枣红色，香味十足。
6、符离集烧鸡。在烹饪过程中，需要严格把控香料的用量， 并仔细把控火候。这种鸡肉香软嫩滑，入口即化。
7、文昌鸡。鸡肉黄脆，味道鲜嫩，配上特制的蘸酱，味道更加鲜香可口，令人食欲大增。
8、道口烧鸡。这种鸡肉使用名贵的药材，并加入陈年老汤进行烹饪，色泽鲜美，味道可口。
9、德州扒鸡。这种鸡被人们誉为“天下第一鸡”，吃起来香软可口，嫩滑细腻，是德州的三宝之一，很多网友表示：没吃过，有机会一定去尝尝。
10、汽锅鸡。烹饪这种鸡肉需要使用专门汽锅，加入食材后用特殊的方法烹饪，这是云南当地的一道美食。本回答被网友采纳