第1个回答 2022-11-16
是三文鱼的脂肪，遇热转化成油脂了。
三文鱼本身是一种生吃最佳的鱼，它的肉鲜嫩可口，煮熟会失去它的精华所在，如果蒸熟三文鱼，三文鱼的肉就会变的很烂。
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，当加热到一定程度就会发生改变在表面形成白色的脂肪堆积。
扩展资料：
文鱼的营养价值
1、不饱和脂肪酸
三文鱼是一种营养价值特别高的水产鱼类，它的鱼肉中含有大量不饱和脂肪酸，这种物质能促进身体内脂肪下的代谢与分解，也能清除血液中积存的胆固醇，还能分解人体内堆积的脂肪，既能预防高血脂，又能减少动脉硬化和冠心病发生。
2、蛋白质
三文鱼中含有大量高质量蛋白，而且它含有的蛋白质易于人体吸收和利用，能及时为人体补充能量，也能促进身体各器官组织细胞的代谢再生，能提高身体各器官功能，延缓身体衰老，对缓解身体虚弱和增强身体素质都有很大的好处。
参考资料来源：百度百科-三文鱼
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