第1个回答 推荐于2016-12-01
甜甜圈是西淼童鞋最喜欢的一款面包，每次看到必买之。因此败了甜甜圈的模具， 趁着清明小长假终于让它开封见光了哈
动手之前，看了好多前辈的方子、做法，细节之处各有不一。最后还是采用了君之的方子，保险哈～成功率高哈～，在原有配方上*2，做了双倍的，边角下料没有再次整形，直接切成小块炸了，很出数，当然也很解馋
食材食谱热量：1162.32(大卡)
主料
高筋面粉 180克
干酵母 1小勺
黄油 18克
鸡蛋 25克
奶粉 6克
水 95克
细砂糖 25克
盐 3克
辅料
炸油 250克（实耗约30克）
糖粉(沾表面） 适量
蒜 一颗
方法/步骤
1
黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。
2
加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。
3
搅拌好的黄油糊如图所示。
4
将干酵母、面粉、黄油糊放入面包机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
5
等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。
6
发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。
7
醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。
8
用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
9
切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。进行第二次发酵油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。
注意事项
炸甜甜圈最好选用直径小、高度深的锅具，这样既可以省油，又方便炸制。
炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可。炸完的油，滤掉杂质保存起来，俺就拿来烧茄子用了，不影响口感哦。
炸甜甜圈的油温要控制好，每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想。
甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉或白砂糖，热的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖后，糖粉或白砂糖会很快熔化的。本回答被提问者采纳
第3个回答 2022-01-05
甜甜圈
食材
低筋面粉110克、高筋面粉70克、黄油16克、细砂糖40克、奶粉5克、盐1/4小勺、泡打粉7克、蛋黄1个、水90克。
做法
1、黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀。
2、加入蛋黄，继续搅打均匀，成为光滑细腻的状态。
3、在搅打好的黄油糊里倒入水。
4、低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第5步的液体混合物里。
5、用手揉成一个面团。（如果太粘手，多加点扑面）揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时。
6、把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片，再静置松弛十五分钟。
7、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。
8、切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。
9、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。
10、当一面炸好以后，要及时翻面，炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。
11、甜甜圈完全冷却以后，在表面刷点蜂蜜水，粘点椰蓉，彩针或者糖粉作为装饰。
第4个回答 2013-09-16
材料
中粉160克，砂糖25克，奶粉10克，泡打粉0.25小勺，盐0.25小勺，黄油少许，牛奶2大勺，酵母粉4-5克，鸡蛋1个
做法
1.将发好的面团，擀成厚度为0.8cm。
2.用模子（或者一个大些的杯子，加一个小的盖子）按成型。
3.再发酵30分钟，就OK了。
4.小火炸，一边炸1分钟。
5.翻过来炸（对比）。
6.完成（炸时看好颜色，炸到比想象中颜色浅些，余热会使其颜色加深）。
小诀窍
中间的小块...巧克力外面裹上了一层花生碎屑~~一口一个,就酱紫么的了~~ 巧克力霜饰:巧克力少许,适量的牛奶,加些黄油,小火煮融化~就OK了~ 总结: 1.面团不能擀的太薄,会影响其膨胀的高度.. 2.一定要用小火慢慢的炸,火大了,外面都快糊了,里面却还是不熟的.. 3.上色问题,要炸到比自己想象的浅些,因为余热会将它的颜色加深的~如果不注意,就会炸老,影响口感..(我有几个就炸老了)